10種專(zhuān)屬春天的舌尖美味
在鄉下長(cháng)大的孩子，對生機勃勃的春天記憶尤其深刻，那時(shí)的小編放學(xué)后就背著(zhù)書(shū)包和小伙伴們漫山遍野的瘋，在田野里撒歡打滾、放風(fēng)箏，直到日落西山，才帶著(zhù)順手采的一書(shū)包薺菜回家讓媽媽炒雞蛋，那家伙味鮮而口齒留香，百吃不膩~
“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”，薺菜是小編最喜歡吃的野菜。春風(fēng)一吹，滿(mǎn)地的野菜長(cháng)勢正旺，作為非人工種植的蔬菜，野菜是大自然的饋贈，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。趁著(zhù)現在野菜瘋長(cháng)，你有沒(méi)有想過(guò)偶爾換一下口味，嘗嘗純天然無(wú)污染，清新可口的野菜？
那么，就隨小編一起來(lái)了解幾種味美且有一定藥用價(jià)值的常見(jiàn)野菜吧~
薺菜源于東歐和小亞細亞，其拉丁語(yǔ)的意思是小盒子，又稱(chēng)“牧人的錢(qián)包”。
辨別：根作須狀分枝；莖生葉羽狀分裂，卷縮易碎，呈灰綠色或桔黃色；葉柄長(cháng)5-40毫米；花瓣白色。
產(chǎn)地：田野，山坡及山野路旁。
食法： 焯過(guò)后涼拌、炒食、做粥，薺菜糊古又稱(chēng)“百歲羹”。
功效：薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。
馬齒菜，又叫馬齒莧，民間的“長(cháng)壽菜”，藥用價(jià)值極高。
辨別：紅褐色，高10-30cm，葉片肥厚，為長(cháng)倒卵形，多汁無(wú)毛。
產(chǎn)地：田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。
食法：焯過(guò)后炒食﹑涼拌﹑做餡都可，如馬齒菜炒雞蛋，馬齒菜餡包子。
功效：含豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)分泌胰島素，對糖尿病有一定的治療作用。
禁忌：脾胃虛寒，腸道不好者勿用。
婆婆丁，又叫蒲公英、黃花苗，貌凡而內秀，落濕地即生，野外常見(jiàn)。
辨別：根圓柱狀，黑褐色，粗壯，葉倒卵狀披針形，長(cháng)4-20厘米，寬1-5厘米。
產(chǎn)地：田野、山坡及房前屋后。
食法：炒熟、涼拌、煎服、或配綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成婆婆丁綠茶。
功效：婆婆丁是一味珍貴的中草藥，性味甘、苦、寒，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
苦菜又名苦苣、天香菜，紅軍長(cháng)征時(shí)常以苦菜充饑，因而被譽(yù)為“救命菜”、“長(cháng)征菜”。
辨別： 莖直立單生，呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，呈舌狀。
產(chǎn)地：田野、村舍附近。
食法：味苦，可焯燙后涼拌入菜，如蒜茸拌苦菜。
功效：苦菜性味苦寒，用于治痢疾、黃疸等，《本草綱目》載有“治血淋痔疹”的說(shuō)法。
禁忌：脾胃虛寒者忌食。
桔梗在我國東北常被腌制為咸菜，在朝鮮半島被用來(lái)制作泡菜，當地民謠《桔梗謠》所描寫(xiě)的就是桔梗。
辨別：莖高20～120厘米，通常無(wú)毛，不分枝，葉片卵形，花暗藍色或暗紫白色。
產(chǎn)地：丘陵地帶，半服半陽(yáng)的砂質(zhì)壤土中。
食法：有藥食兩種，常見(jiàn)食用方式為腌制和非腌制，腌制蕨菜即韓國泡菜。
功效：我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、消炎、抗潰瘍和抑菌作用
水芹菜又稱(chēng)河芹，我國自古食用，《呂氏春秋》中就稱(chēng)，“云夢(mèng)之芹”乃菜中的上品。
辨別：莖中空，葉子呈三角形，花白色
產(chǎn)地：潮濕的地方，如池沼邊﹑河邊和水田。
食法：炒食。
功效：有清熱解毒、潤肺、降血壓、抗菌作用。
禁忌：野芹菜和水芹菜極相似，野芹菜莖長(cháng)毛，有臭味，野芹菜不能食用，要注意辨別。
刺嫩芽 - “山野菜之王”
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。
辨別：樹(shù)皮呈灰色，長(cháng)滿(mǎn)粗大堅硬的皮刺；花淡黃白色；漿果是球形、黑色。
產(chǎn)地：溝谷、陽(yáng)坡、潮濕的山林或灌木林、溝邊等地。
食法：嫩芽為食用部分，可生食、炒食或加工成小咸菜。
功效：它的嫩芽有補氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補腎益精等作用。
1. 先要對野菜進(jìn)行完全清潔、浸泡，不能少于兩小時(shí)。
2. 在烹飪或涼拌之前，用熱水焯一下。
3. 不要采摘大路旁邊、水溝、郊外化工廠(chǎng)等處的野菜， “ 不知不食 ”，不確定的野菜不瞎采、瞎吃。（不少野菜其實(shí)可以在大超市買(mǎi)到哦）
以上野菜小編最?lèi)?ài)薺菜了，你想試試哪個(gè)呢？周末就要到了，心動(dòng)的童鞋摘野菜去吧但是，看準才能下手喲···
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