紫蘇Perilla frutescens (L.) Britt.
紫蘇別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長(cháng)4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長(cháng)尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長(cháng)2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。 紫蘇夏季開(kāi)淡紅色花，具有特異的芳香，以莖、葉及子實(shí)入藥，有止咳驅痰及利尿之功。...
紫蘇的介紹
- 紫蘇別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長(cháng)4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長(cháng)尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長(cháng)2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇夏季開(kāi)淡紅色花，具有特異的芳香，以莖、葉及子實(shí)入藥，有止咳驅痰及利尿之功。中國各地均有栽培，長(cháng)江以南各省有野生，見(jiàn)于村邊或路旁。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。
紫蘇的形態(tài)特征
- 紫蘇是一年生直立草本植物。莖高0.3-2米，綠色或紫色，鈍四棱形，具四槽，密被長(cháng)柔毛。葉闊卵形或圓形，長(cháng)7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質(zhì)或草質(zhì)，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側脈7-8對，位于下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，色稍淡；葉柄長(cháng)3-5厘米，背腹扁平，密被長(cháng)柔毛。
紫蘇輪傘花序2花，組成長(cháng)1.5-15厘米、密被長(cháng)柔毛、偏向一側的頂生及腋生總狀花序；苞片寬卵圓形或近圓形，長(cháng)寬約4毫米，先端具短尖，外被紅褐色腺點(diǎn)，無(wú)毛，邊緣膜質(zhì)；花梗長(cháng)1.5毫米，密被柔毛?；ㄝ噻娦?，10脈，長(cháng)約3毫米，直伸，下部被長(cháng)柔毛，夾有黃色腺點(diǎn)，內面喉部有疏柔毛環(huán)，結果時(shí)增大，長(cháng)至1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹，萼檐二唇形，上唇寬大，3齒，中齒較小，下唇比上唇稍長(cháng)，2齒，齒披針形?；ü诎咨磷霞t色，長(cháng)3-4毫米，外面略被微柔毛，內面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，長(cháng)2-2.5毫米，喉部斜鐘形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片較大，側裂片與上唇相近似。雄蕊4，幾不伸出，前對稍長(cháng)，離生，插生喉部，花絲扁平，花藥2室，室平行，其后略叉開(kāi)或極叉開(kāi)；雌蕊1，子房4裂，花柱基底著(zhù)生，柱頭2室；花盤(pán)在前邊膨大；柱頭2裂。果萼長(cháng)約10mm?；ㄖ榷讼嗟?淺裂?；ūP(pán)前方呈指狀膨大。
紫蘇小堅果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網(wǎng)紋。紫蘇花期8-11月，果期8-12月。
紫蘇的生態(tài)習性
- 紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質(zhì)壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長(cháng)良好。前茬作物以蔬菜為好，果樹(shù)幼林下均能栽種。
紫蘇的栽培技術(shù)
- 選地整地
紫蘇對氣候、土壤適應性都很強，最好選擇陽(yáng)光充足，排水良好的疏松肥沃的沙質(zhì)壤土、壤土，重黏土生長(cháng)較差。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬200厘米，溝深15-20厘米。
松土
植株生長(cháng)封壟前要勤除草，直播地區要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時(shí)，按30厘米定苗，多余的苗用來(lái)移栽。直播地的植株生長(cháng)快，如果密度高，造成植株徒長(cháng)，不分枝或分枝的很少。雖然植株高度能達到，但植株下邊的葉片較少，通光和空氣不好都脫落了，影響葉子產(chǎn)量和紫蘇油的產(chǎn)量。同時(shí)，莖多葉少，也影響全草的規格，故不早間苗。育苗田從定植至封壟，松土除草2次。
溫度
對環(huán)境條件的要求紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候。種子在地溫5℃以上時(shí)即可萌發(fā)，適宜的發(fā)芽溫度18-23℃。苗期可耐1-2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長(cháng)緩慢。夏季生長(cháng)旺盛。開(kāi)花期適宜溫度是22-28℃，相對濕度75%-80%。較耐濕，耐澇性較強，不耐干旱，尤其是在產(chǎn)品器官形成期，如空氣過(guò)于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質(zhì)差。對土壤的適應性較廣，在較陰的地方也能生長(cháng)。
追肥
紫蘇生長(cháng)時(shí)間比較短，定植后2個(gè)半月即可收獲全草，又以全草入藥，故以氮肥為主。在封壟前集中施肥。
直播和育苗地，苗高30厘米時(shí)追肥，在行間開(kāi)溝每公頃施人糞尿15000-22500千克或硫酸銨112．5千克，過(guò)磷酸鈣150千克，松土培土把肥料埋好。第二次在封壟前再施一次肥，方法同上。但此次施肥注意不要碰到葉子。
灌溉
播種或移栽后，數天不下雨，要及時(shí)澆水。雨季注意排水，疏通作業(yè)道，防止積水亂根和脫葉。
采收加工
采收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便干燥，收紫蘇葉用藥應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開(kāi)花時(shí)進(jìn)行。
蘇子梗：9月上旬開(kāi)花前，花序剛長(cháng)出時(shí)采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風(fēng)背陰的地方晾干，干后把葉子打下藥用。
蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實(shí)成熟時(shí)采收。割下果穗或全株，扎成小把，曬數天后，脫下種子曬干，每公頃產(chǎn)1125-1500千克。
在采種的同時(shí)注意選留良種。選擇生長(cháng)健壯的、產(chǎn)量高的植株，等到種子充分成熟后再收割，曬干脫粒，作為種用。
紫蘇的養殖方法
- 1、栽培方式及栽培季節
長(cháng)江流域及華北地區可于3月末至4月初露地播種，也可育苗移栽，6～9月可陸續采收，保護地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月收獲。
2、種子處理及催芽
紫蘇種子屬深休眠類(lèi)型，采種后4～5個(gè)月才能逐步完全發(fā)芽，如果要進(jìn)行反季節生長(cháng)，進(jìn)行低溫及赤霉素處理均能有效地打破休眠，將剛采收的種子用100微升/升赤霉素處理并置于低溫3攝氏度及光照條件下5～10天，后置于15～20攝氏度光照條件下催芽12天，種子發(fā)芽可達80%以上。
3、播種育苗
江南地區育苗以3月中旬用小拱棚播種育苗的方法最佳。每公頃用種量3千克。按種植面積的8%～10%準備苗床，苗床播種量為10～14克/平方米。播前苗床要澆足底水，種子均勻撒播于床面，蓋一層見(jiàn)不到種子顆粒的薄土，再均勻撒些稻草，覆蓋地膜，然后加小拱棚，以保溫保濕，經(jīng)7～10天即發(fā)芽出苗。注意及時(shí)揭除地膜，及時(shí)間苗，一般間苗3次，以達到不擁擠為標準，苗距約3厘米見(jiàn)方。為防止秧苗瘋長(cháng)成高腳苗，應注意及時(shí)通風(fēng)、透氣。進(jìn)入4月份即可揭除小棚薄膜，促使植株粗壯，增強定植后對外界環(huán)境的適應性。
4、整地定植
土壤在定植前10～15天進(jìn)行深耕曬垡，每公頃施復合肥1500千克，人糞尿45000千克，垃圾肥75000 千克作為基肥。整地做成1.2米毛壟，凈壟面0.9米，要求壟面平整。在定植前噴灑除草劑都爾，用量1500克/公頃，噴藥后除定植穴外，盡量做到不破壞土表除草劑液膜。2天后進(jìn)行定植，這樣可使整個(gè)生長(cháng)季節沒(méi)有草害發(fā)生。定植一般在4月中旬，秧苗有2～3對其葉時(shí)進(jìn)行。每壟定植6行，株行距均為0.15米。除露地栽培，紫蘇可根據不同食用目的，利用保護地進(jìn)行栽培，如:
① 芽紫蘇:將種子播于用300毫克/升赤霉素溶液濕潤過(guò)的苗床或一些簡(jiǎn)易的育苗盤(pán)，當紫蘇長(cháng)至具有4片真葉時(shí)，齊地面剪斷，收獲芽紫蘇。
② 穗紫蘇:北方冬季利用溫室生產(chǎn)，由于日照短，可以促進(jìn)花芽分化，南方地區可用黑.膜覆蓋，使日照縮短至6～7小時(shí)琦當長(cháng)至6～7片真葉時(shí)抽穗，穗長(cháng)至6～8厘米時(shí)可以收獲穗紫蘇。
5、田間管理
生產(chǎn)期間看長(cháng)勢及時(shí)追施尿素7～8次。在整個(gè)生長(cháng)期，要求土壤保持濕潤，利于植株快速生長(cháng)。定植后20～25天要摘除初茬葉，第四節以下的老葉要完全摘除。第五節以上達到12厘米寬的葉片摘下腌制。有效節位一般可達20～23節，可采摘達出口標準的葉40～46張。紫蘇分枝力強。對所生分枝應及時(shí)摘除。
在管理上，要特別注意及時(shí)打杈。由于紫蘇的分枝力強，如果不摘除分杈枝，既消耗了養分，拖延了正品葉的生長(cháng)，又減少了葉片總量而減產(chǎn)。打杈可與摘葉采收同時(shí)進(jìn)行。對不留種田塊的紫蘇，可在9月初植株開(kāi)始生長(cháng)花序前，留3對葉進(jìn)行打杈摘心，此3對葉片也能達到成品葉的標準。
6、病蟲(chóng)防治
病蟲(chóng)害很少出現，如出現銹病，可用50%托布津1500倍進(jìn)行防治，連續噴藥兩次，每周一次。為害紫蘇的害蟲(chóng)，主要是蚱蜢和小青蟲(chóng)，使葉片穿孔失去商品價(jià)值。在防治上，可采用敵敵畏、速滅殺丁等殘效期短的強力殺蟲(chóng)劑噴治。噴藥一定要在葉片采摘后立即進(jìn)行，為降低農藥殘留量，可延后下一次采葉時(shí)間，2對葉片同時(shí)采摘。
7、葉片的采收
菜用嫩莖葉，可隨時(shí)采摘。作出口商品的紫蘇，需按標準采收，其采收標準是:葉片中間最寬處達到12厘米以上，無(wú)缺損、無(wú)洞孔、無(wú)病斑。一般于5月下旬或6月初，若秧苗壯健，從第四對至第五對其葉開(kāi)始即能達到采摘標準。6月中、下旬及7月下旬至8月上旬，葉片生長(cháng)迅速，是采收高峰期，平均3～4天可以采摘一對葉片，其他時(shí)間一般每隔6～7天采收一對葉片。從5月下旬至9月上旬，一般可采收20～23對合格的商品葉，腌制后可達株產(chǎn)120克左右。
作藥用的蘇葉，于秋季種子成熟時(shí)，即割下果穗，留下的葉和梗另放陰涼處陰干后收藏。
8、采種
以收獲種子為目的時(shí)，應適當進(jìn)行摘心處理，即摘除部分莖尖和葉片，以減少莖葉的養分消耗并能增加通透性。在花蕾形成前需追施速效氮肥一次，10千克，過(guò)磷酸鈣一次，10千克。由于紫蘇種子極易自然脫落和被鳥(niǎo)類(lèi)采食，所以種子40%～50%成熟時(shí)割下，在準備好的場(chǎng)地上晾曬數日，脫粒，曬干。如不及時(shí)采收，種子極易自然脫落或被鳥(niǎo)食。
采種可在留種田進(jìn)行，也可在大田選留部分植株作種株。但紅、綠色紫蘇要絕對隔離種植，變異株要剔除，避免種子混雜退化。為集中養分使中下部種子發(fā)育成熟，應將花序上部1／3剪去。待種子轉入褐色即可采收 。
紫蘇的繁殖方式
- 紫蘇用種子繁殖，分直播和育苗移栽。
直播
春播，南北方播種時(shí)間差一個(gè)月，南方3月，北方4月中下旬。直播在畦內進(jìn)行條播，按行距60厘米開(kāi)溝深2-3厘米，把種子均勻撒入溝內，播后覆薄士。穴播：行距45厘米，株距25-30厘米穴播，淺覆土。播后立刻澆水，保持濕潤，播種量每公頃15-18．75千克，直播省工，生長(cháng)快，采收早，產(chǎn)量高。
育苗
在種子不足，水利條件不好，干旱地區采用此法。苗床應選擇光照充足暖和的地方，施農家肥料，加適量的過(guò)磷酸鈣或者草木灰。4月上旬畦內澆透水，待水滲下后播種，覆淺土2-3厘米，保持床面濕潤，一周左右即出苗。苗齊后間過(guò)密的苗子，經(jīng)常澆水除草，苗高3-4厘米，長(cháng)出4對葉子時(shí)，麥收后選陰天或傍晚，栽在麥地里，栽植頭一天，育苗地澆透水。做移栽時(shí)，根完全的易成活，隨拔隨栽。株距30厘米，開(kāi)溝深15厘米，把苗排好，覆土，澆水或稀薄人畜糞尿，1-2天后松土保墑。每公頃栽苗15萬(wàn)株左右，天氣干旱2-3天澆一次水，以后減少澆水，進(jìn)行蹲苗，使根部生長(cháng)。
紫蘇的病害防治
- 斑枯病
從6月到收獲都有發(fā)生，危害葉子。發(fā)病初期在葉面出現大小不同、形狀不一的褐色或黑褐色小斑點(diǎn)，往后發(fā)展成近圓形或多角形的大病斑，直徑0．2-2．5厘米。病斑在紫色葉面上外觀(guān)不明顯，在綠色葉面上較鮮明。病斑干枯后常形成孔洞，嚴重時(shí)病斑匯合，葉片脫落。在高溫高濕、陽(yáng)光不足以及種植過(guò)密、通風(fēng)透光差的條件下，比較容易發(fā)病。
防治方法：
①從無(wú)病植株上采種。
②注意田間排水，及時(shí)清理溝道。
③避免種植過(guò)密。
④藥劑防治：在發(fā)病初期開(kāi)始，用80%可濕性代森鋅80O倍液，或者1：1：200波爾多液噴霧。每隔7天1次，連噴2-3次。但是，在收獲前半個(gè)月就應停止噴藥，以保證藥材不帶農藥。
紅蜘蛛
危害紫蘇葉子。6-8月天氣干旱、高溫低濕時(shí)發(fā)生最盛。紅蜘蛛成蟲(chóng)細小，一般為橘紅色，有時(shí)黃色。紅蜘蛛聚集在葉背面刺吸汁液，被害處最初出現黃白色小斑，后來(lái)在葉面可見(jiàn)較大的黃褐色焦斑，擴展后，全葉黃化失綠，常見(jiàn)葉子脫落。
防治方法：
①收獲時(shí)收集田間落葉，集中燒掉；早春清除田埂、溝邊和路旁雜草。
②發(fā)生期及早用40%樂(lè )果乳劑2000倍液噴殺。但要求在收獲前半個(gè)月停止噴藥，以保證藥材上不留殘毒。
銀紋夜蛾
7-9月幼蟲(chóng)危害紫蘇，葉子被咬成孔洞或缺刻，老熟幼蟲(chóng)在植株上作薄絲繭化蛹。
防治方法：用90%晶體敵百蟲(chóng)1000倍液噴霧。
紫蘇的品種分類(lèi)
- 相關(guān)變種
野生紫蘇
學(xué)名：Perilla frutescens (L.) Britton var.acuta (Odash.) Kud?
這一變種與原變種不同在于果萼小，長(cháng)4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺點(diǎn)；莖被短疏柔毛；葉較小，卵形，長(cháng)4.5-7.5厘米，寬2.8-5厘米，兩面被疏柔毛；小堅果較小，土黃色，直徑1-1.5毫米。
耳齒變種紫蘇
學(xué)名：Perilla frutescens (L.) Britton var. auriculatodentata C. Y. Wu & Hsuan ex H. W. Li
這一變種與野生紫蘇極相近似，與之不同處在于葉基圓形或幾心形，具耳狀齒缺；雄蕊稍伸出于花冠。
產(chǎn)中國浙江，安徽，江西，湖北，貴州；生于山坡路旁或林內。模式標本采自浙江云和。
回回蘇
學(xué)名：Perilla frutescens (L.) Britton var. crispa (Thunb.) Hand.-Mazz.
這一變種與原變種不同在于葉具狹而深的鋸齒，常為紫色；果萼較小。
中國各地栽培，供藥用及香料用。模式標本采自日本。
紫蘇的分布區域
- 紫蘇原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、中國、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
在我國主要分布：長(cháng)江以南各省。
紫蘇的食療或藥用價(jià)值
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終極護花任務(wù)：愛(ài)自己，就從實(shí)際出發(fā)，謹遵醫囑。對于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對，用愛(ài)來(lái)溫暖寂靜的世界，用心來(lái)呵護內心的花田。 - 藥用價(jià)值
紫蘇既能發(fā)汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對風(fēng)寒表癥而兼見(jiàn)胸悶嘔吐癥狀的，使用本品，很是適宜；或無(wú)表癥而有氣滯不暢癥狀的，也可用于宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚樸則解郁寬胸。
用于感冒風(fēng)寒：紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風(fēng)寒表癥，見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
用于胸悶、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無(wú)表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。
藥品簡(jiǎn)述
主治：用于風(fēng)寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿(mǎn)。
用法用量：煎服，5-9克，不宜久煎。
藥材基源：唇形科紫蘇屬植物紫蘇的帶枝嫩葉。
采收儲藏：9月上旬花序將長(cháng)出時(shí)，割下全株，倒掛通風(fēng)處陰干備用。
用藥禁忌
1、溫病及氣弱表虛者忌服。
2、《本草經(jīng)疏》：病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也?；鹕鲊I者亦不宜。
3、《本草通玄》：久服泄人真氣。
食療價(jià)值
紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿(mǎn)，惡心嘔吐等癥。種子也稱(chēng)蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱(chēng)蘇子油，長(cháng)期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時(shí)珍曾記載：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見(jiàn)紫蘇在中國人的飲食中很常見(jiàn)。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚(yú)蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚(yú)、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦，而且鋸齒較為細密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇制作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷(xiāo)售，在這種罐頭中，每?jì)善咸K葉包裹著(zhù)一個(gè)紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來(lái)制作沙拉。紫蘇子用作肉類(lèi)食品的調料，也用來(lái)制作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因為紫蘇葉富含鈣質(zhì)。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。
紫蘇的文化背景
- 傳說(shuō)
紫蘇在南方很常見(jiàn)，葉呈鋸棱狀，闊卵形，被長(cháng)柔毛，莖有綠色或紫色。田野或路邊都有生長(cháng)，亦有種植在庭院，是一種很不起眼的植物。
我們鄉下也隨處可見(jiàn)，土話(huà)叫做“麥草”，最大的用處是拿它與柚葉煮水給小兒洗澡，寓意洗穢辟邪，健健康康。直到我出外工作后，每次回家，母親還是會(huì )準備一大盆柚葉麥草水，讓我好好洗個(gè)澡，她方覺(jué)安心。除此之外，我不知紫蘇還有入藥和入饌作用，記住的只有它那一股特殊的清香，還有淡淡的柚葉香，是童年的味道。
紫蘇炒田螺，是這里常用的做法。單位附近有一間茶餐廳，餐廳門(mén)口，就擺滿(mǎn)一盆盆的紫蘇，枝葉層層疊疊，煞是熱鬧。經(jīng)常見(jiàn)到年輕的老板娘，拿把小剪刀，細心的采擷紫蘇葉，鼻尖讓陽(yáng)光曬出細密的汗珠。我從旁邊經(jīng)過(guò)，依稀聞到廚房傳出的香氣。有一次，她停下來(lái)，對我瞇著(zhù)眼睛一笑，露出尖尖的小白牙：“送點(diǎn)給你好嗎?紫蘇局排骨，或用來(lái)拌涼菜也很好吃的，還可以煮茶治感冒呢！”我笑著(zhù)多謝她的好意，平時(shí)來(lái)吃飯，也逐漸熟悉起來(lái)，知道她是一個(gè)淳樸的女子。她悄悄伸一下舌頭，做個(gè)可愛(ài)的鬼臉，繼續轉身剪葉子。不遠處，她的兒子在踩著(zhù)小童車(chē)轉來(lái)轉去，把追著(zhù)他喂飯的奶奶累得直喘氣，嘴里罵著(zhù)小祖宗，眼里卻是滿(mǎn)足的笑意。
后來(lái)無(wú)意中得知，這家人是苦盡甘來(lái)，老板以前開(kāi)車(chē)出了意外，把一個(gè)小女孩撞成植物人，這次事故，讓他背負了整整十年的經(jīng)濟與良心的懲罰，一貧如洗。幸好他弟弟伸出援手，資助他開(kāi)了這間茶餐廳，讓他絕處逢生，重新有了一個(gè)幸福的家。紫蘇，是他的父母親手所植。
聽(tīng)完這個(gè)故事，我似乎又憶起童年的味道，想起母親曾說(shuō)過(guò)，麥草是很好的東西，居家保安康，是家庭必備品。
原來(lái)，紫蘇也有花語(yǔ)，也有故事。
植物學(xué)史
紫蘇在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近代，紫蘇因其特有的活性物質(zhì)及營(yíng)養成分，成為一種倍受世界關(guān)注的多用途植物，經(jīng)濟價(jià)值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進(jìn)行了大量的商業(yè)性栽種，開(kāi)發(fā)出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產(chǎn)品。
文獻論述
1、《綱目》：紫蘇，近世要藥也。其味辛，入氣分，其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，則行氣安安胎；同藿香、烏藥，則溫中止痛；同香附、麻黃，則發(fā)汗解??；同芎、當歸，則和血、散血；同木瓜、厚樸，則散濕解暑，治霍亂腳氣；同桔梗、枳殼，則利膈寬腸；同杏仁、萊菔子，則消痰定喘。
2、《本草匯言》：紫蘇，散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，化痰氣，乃治氣之神藥也。一物有三用焉：如傷風(fēng)傷寒，頭疼骨痛，惡寒發(fā)熱，肢節不利，或腳氣疝氣，邪郁在表者，蘇葉可以散邪而解表；氣郁結而中滿(mǎn)痞塞，胸脯不利，或胎氣上逼，腹脅脹痛者，蘇?？梢皂槡舛鴮捴?；設或上氣喘逆，蘇子可以定喘而下氣，痰火奔迫，蘇子可以降火而清痰，三看所用不同，法當詳之。
3、《藥品化義》：紫蘇葉，為發(fā)生之物。辛溫能散，氣薄能通，味薄發(fā)泄，專(zhuān)解肌發(fā)表，療傷風(fēng)傷寒，及瘧疾初起，外感霍亂，濕熱腳氣，凡屬表癥，放邪氣出路之要藥也。丹溪治春分后濕熱病，頭痛身熱，脊強目痛，鼻干口渴，每以此同葛根、白芷，入六神通解散，助其威風(fēng)，發(fā)汗解肌，其病如掃。取其辛香，以治抑郁之氣，停滯胸膈，八分心氣飲，開(kāi)心胸郁熱神妙。如寒滯腹痛，火滯痢疾，濕滯泄瀉，少佐二、三分，從內略為疏表解肌最為妥當。參蘇飲治虛人感冒風(fēng)寒，方中一補一散，良有深意。如不遵其義，減去人參，或服之不應，或邪未散而正氣先虛。
4、《本草乘雅半偈》： (紫蘇)致新推陳之宣劑，輕劑也。故主氣下者，可使之宣發(fā)，氣上者，可使之宣攝。葉則偏于宣散，莖則偏于宣通，子則兼而有之，而性稍緩。
5、《長(cháng)沙藥解》：蘇葉辛散之性，善破凝寒而下沖逆，擴胸腹而消脹滿(mǎn)，故能治胸中瘀結之證而通經(jīng)達脈，發(fā)散風(fēng)寒，雙解中外之藥也。
6、《本草正義》：紫蘇，芳香氣烈。 外開(kāi)皮毛， 泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風(fēng)寒外感靈藥；中則開(kāi)胸膈，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結而利氣滯。今人恒以莖、葉、子三者分主各癥。蓋此物產(chǎn)地不同，形狀亦別，多葉者其莖亦細，而莖干大者，則葉又少，故分析辨治，尤為精切。葉本輕揚，則風(fēng)寒外感用之，疏散肺閉，宣通肌表，泄風(fēng)化邪，最為敏捷。莖則質(zhì)堅，雖亦中空，而近根處偉大豐厚，巨看徑寸，則開(kāi)泄里氣用之，解結止痛，降逆定喘，開(kāi)胃醒脾，固與開(kāi)泄外感之旨不同。而子則滑利直下，降氣消痰，止嗽潤肺，又是別有意味。此今人選藥之密，已與宋金元明不同，不可謂非藥物學(xué)之進(jìn)境者。
7、《別錄》：主下氣，除寒中。
8、孟詵：除寒熱，治冷氣。
9、《日華子本草》：補中益氣。治心腹脹滿(mǎn)，止霍亂轉筋，開(kāi)胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣，通大小腸。
10、《本草圖經(jīng)》：通心經(jīng)，益脾胃。
11、《履CHAN巖本草》：止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之。
12、《滇南本草》：發(fā)汗，解傷風(fēng)頭痛，消痰，定吼喘。
13、《綱目》：行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。
14、《本經(jīng)逢原》：能散血脈之邪。
紫蘇的花語(yǔ)
- 紫蘇草的花語(yǔ)：平凡。
錦紫蘇的花語(yǔ)：無(wú)望的愛(ài)。
紫蘇科的花都具有一種強烈和刻骨的含義，如薰衣草。
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