梔子花的食療或藥用價(jià)值

食療作用

注意事項：梔子花苦寒，脾虛泄瀉，腎陽(yáng)不足者慎食。

食用價(jià)值
涼拌梔子花
梔子花500克蔥花、姜絲各適量。將梔子花去雜洗凈放人沸水中煮一沸撈出瀝水晾涼用筷子抓松置于潔白的瓷盤(pán)中撒上蔥花、姜絲澆入香油、老醋酌放食鹽、味精攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩具有清熱涼血解毒止痢的功效。適用于肺熱咳嗽癰腫腸風(fēng)下血等病癥。
梔子蛋花
梔子花200克雞蛋3枚蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈放人沸水中稍悼切成碎末雞蛋磕人碗中打勻將梔子花放人雞蛋中攪拌均勻鍋中加油燒
至八成熱倒人梔子蛋花炸熟撒上蔥花、姜絲人食鹽、味精炒勻即可。此菜清香脆嫩具有清熱養胃寬腸利氣的功效適用于胃熱口臭牙齦腫痛大便不暢等病癥。
梔子花炒小竹筍
梔子花200克去殼小竹筍150克臘肉100克蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈稍焯小竹筍斜切成薄片臘肉切成小丁鍋中加油燒至六成熱將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中翻炒數遍加蔥花、姜絲再翻炒至熟酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香脆嫩爽口具有健脾開(kāi)胃清熱利腸的功效適用于胃納呆滯飲食減少腹脹便結等病癥。
梔子花鮮湯
梔子花150克豬瘦肉100克榨菜絲30克蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈稍焯瀝干水豬肉切絲鍋中加水煮沸后投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲再煮至豬肉漂起撇浮沫加蔥花、姜絲及其他五味佐料盛人湯碗中。此湯鮮香清爽具有養胃補中清熱利腸的功效。適用于體虛納差腸風(fēng)下血大便不暢咳嗽咯痰牙齦腫痛等病癥。
花茶
將花朵烘干后沖飲。方法是將花苞或初開(kāi)的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下攤成薄層以文火或考箱烘干。烘干時(shí)要不時(shí)翻轉以使受熱均勻。烘干后放在密封的容器置于冰箱內冷藏。飲用時(shí)直接用熱水沖泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
腌制蜜餞
將花瓣以鹽搓揉后以冷開(kāi)水洗凈、瀝干以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻裝在密封容器內腌制3天即可食用。
涼拌食法
先以鹽漬通常將花瓣以鹽搓揉后放入容器內食用前取出以白開(kāi)水沖去鹽分加入一些調味料如麻油等。余燙的時(shí)候為避免變色應盡量減少時(shí)間。將花朵投入熱開(kāi)水后迅速取出。裝入盤(pán)內即食。也可依嗜好添加其它調味劑。
油炸
用面粉、蛋汁、清水調制成面糊以不能露出花瓣為宜。放進(jìn)油鍋中熱炸至金黃色即可。
梔子蜂蜜湯
新鮮梔子花915g蜂蜜少許。加水煎湯服。本方源于《滇南本草》梔子花清瀉肺熱蜂蜜潤肺燥。用于肺熱或肺部燥熱咳嗽或咯血。
梔子花炒韭菜
新鮮梔子花去掉花蕊等只剩下花斑好。把水燒開(kāi)將梔子花放入清洗稍稍變色即可。撈出瀝干韭菜清洗干凈切成3寸長(cháng)左右一截講韭菜和梔子花一同翻炒至熟即可。如果吃辣椒的話(huà)可以放少于紅辣椒紅、黃、綠、白相間色澤明亮。韭菜補腎、梔子利尿。