蒔蘿Anethum graveolens L.
蒔蘿又稱(chēng)土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線(xiàn)狀。傘形花序，花淡黃，無(wú)花被。雙懸果棕黃色，無(wú)剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調味品則在抽薹開(kāi)花后采收。生長(cháng)期短可與根菜和瓜類(lèi)作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬...
蒔蘿的介紹
- 蒔蘿又稱(chēng)土茴香。傘形科，蒔蘿屬。一二年生草本。2n=2x=22。原產(chǎn)地中海沿岸。歐美國家栽培較多，中國華南地區有少量栽培。葉輪生，三回羽狀全裂，裂片線(xiàn)狀。傘形花序，花淡黃，無(wú)花被。雙懸果棕黃色，無(wú)剌毛，橢圓扁平狀。菜用蒔蘿出苗后30～40天采收，食幼苗或嫩葉。作調味品則在抽薹開(kāi)花后采收。生長(cháng)期短可與根菜和瓜類(lèi)作物間套作。綠葉中含有蒔蘿精油0.15%、果實(shí)中含3%～4%，精油主要成分是藏茴香酮、檸檬萜、水芹萜。
蒔蘿的英文Dill源自古語(yǔ)dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱(chēng)“洋茴香”，原為生長(cháng)于印度的植物，外表看起來(lái)像茴香，開(kāi)著(zhù)黃色小花，結出小型果實(shí)，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進(jìn)消化之效用。
蒔蘿的形態(tài)特征
- 多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無(wú)毛。葉矩圓形至倒卵形，長(cháng)10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。復傘形花序頂生，直徑約15厘米；無(wú)總苞及小苞；花瓣黃色，內曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側棱狹扁帶狀。
一年生草本，稀為二年生，高60-120厘米，全株無(wú)毛，有強烈香味。莖單一，直立，圓柱形，光滑，有縱長(cháng)細條紋，徑0.5-1.5厘米?；~有柄，葉柄長(cháng)4-6厘米，基部有寬闊葉鞘，邊緣膜質(zhì)；葉片輪廓寬卵形，3-4回羽狀全裂，末回裂片絲狀，長(cháng)4-20毫米，寬不及0.5毫米；莖上部葉較小，分裂次數少，無(wú)葉柄，僅有葉鞘。
復傘形花序常呈二歧式分枝，傘形花序直徑5-15厘米；傘輻10-25，稍不等長(cháng)；無(wú)總苞片；小傘形花序有花15-25；無(wú)小總苞片；花瓣黃色，中脈常呈褐色，長(cháng)圓形或近方形，小舌片鈍，近長(cháng)方形，內曲；花柱短，先直后彎；萼齒不顯；花柱基圓錐形至墊狀。
分生果卵狀橢圓形，長(cháng)3-5毫米，寬2-2.5毫米，成熟時(shí)褐色，背部扁壓狀，背棱細但明顯突起，側棱狹翅狀，灰白色；每棱槽內油管1，合生面油管2；胚乳腹面平直?；ㄆ?-8月，果期7-9月。
蒔蘿的栽培技術(shù)
- 播種和扦插繁殖，播種繁殖為主。最好選用優(yōu)良母體，建立種子園和采穗樹(shù)園。行播種繁殖的，最好從人工輔助授粉開(kāi)始，應在5-6天盛花期間重復授粉5-6次。
育苗技術(shù)
采種
蒔蘿3月下旬至4月上旬開(kāi)花，10月中、下旬種子成熟。當球果由黃綠色變?yōu)辄S褐色，種皮由黃褐色變?yōu)樯詈稚珪r(shí)，種子逐漸成熟，即可采收。將球果攤于室內陰干，當球果開(kāi)裂后，輕輕敲擊脫出種子。
種子處理
播種前可用冷水或40－50℃溫水浸種4－5天。每天換水一次，撈出瀝干水分即可播種。也可用3%的硫酸銅或1%尿素溶液浸種，有益于發(fā)芽，用甲醇浸種5分鐘可提高發(fā)芽率和提早發(fā)芽。有的采取長(cháng)期冷水浸種，獲得良好的效果。
播種
蒔蘿對土壤pH反應敏感。中性或微堿土育苗，常出現苗木黃化現象，生長(cháng)不良．故宜選地下水位較高，pH5－6.5。肥沃濕潤的沙壤土播種育苗。冬季播種以12月為好，春季播種宜在2月中、下旬進(jìn)行。蒔蘿幼苗出土力弱，覆土不宜太厚，以2厘米左右為宜。覆土后隨即覆蓋一層稻草或地膜，以利保墑并防止土壤板結。
每米條溝播種30－50粒，蒔蘿幼苗對不同土壤水分水平的光合生理響應。設置常規生長(cháng)水分條件(CK)、輕度干旱水分脅迫(T1)、土壤水飽和(T2)以及水淹(T3)4個(gè)不同處理組，研究蒔蘿當年實(shí)生幼苗在三峽庫區消落帶水位變化條件下的光合生理生態(tài)響應機理和適應對策。研究結果表明，不同水分處理均顯著(zhù)影響蒔蘿幼苗光合色素、葉片氣體交換以及表觀(guān)資源利用效率，蒔蘿幼苗不僅具有耐水濕的特點(diǎn)，還具有一定程度的耐旱性。在消落帶防護林體系建設中，蒔蘿適宜栽植于土壤飽和水或漬水的環(huán)境中，在干旱環(huán)境條件下應注意澆水抗旱，使蒔蘿保持正常的凈光合速率。
撫育管理要點(diǎn)
蒔蘿出苗期胚軸長(cháng)且脆嫩，應注意及時(shí)揭去覆草，以防傷苗。然后根據出苗情況，在進(jìn)行疏密補缺，使苗木均勻分布。進(jìn)入幼苗期，苗木對水分虧缺反應敏感，水分管理尤應當心，應經(jīng)常保持苗床濕潤。此后追肥也應增加，但要注意次多量少(濃度低些)，從5月下旬開(kāi)始至8月中旬，每隔2－4周追速效肥一次，為防苗木黃化，還應及時(shí)施入適量的硫酸亞鐵。每次施肥和灌水后應及時(shí)松土除草。
扦插繁殖
近幾年，由于氣候反常對種子的影響，蒔蘿的播種繁殖發(fā)芽率較低。在當前種源不足的情況下，扦插育苗是蒔蘿繁殖的主要方法。扦插繁殖時(shí)，為了擴大條源加速繁殖，除了硬枝扦插外，還可在夏、秋季節應用嫩枝扦插。扦插育苗分硬枝扦插、嫩枝扦插良種。扦插宜用幼齡樹(shù)的秋梢帶踵扦插。插條用高錳酸鉀液浸泡2h，效果好。移植要帶土球，小苗沾泥。具體做法如下：
嫩枝扦插：6月至8月份，在中幼齡樹(shù)上選取萌發(fā)的側枝，剪成插穗，上部留葉3片至5片，用沙壤土作基質(zhì)，以5厘米×10厘米的株行距插于苗床，并搭陰篷遮蔭，保持床面濕潤，一般9月中下旬即可愈合生根。
相關(guān)技術(shù)要求：在進(jìn)行硬枝扦插時(shí)，插條的好壞直接關(guān)系到成苗率的高低和苗木的品質(zhì)。此外，硬枝扦插成活率除與母體有關(guān)外，還與插穗剪取的部位密切相關(guān)，以枝條的基部為最好，中部次之，梢部最差。
蒔蘿的作用用途
- 蒔蘿在俄羅斯、中東和印度菜式中特別受歡迎。含豐富維生素及礦物質(zhì)助消化緩解腸胃脹氣、胃痛和失眠。蒔蘿香氣近似于香芹而更強烈一些有點(diǎn)清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜。適用于燉類(lèi)、海鮮等佐味香料。蒔蘿放到湯里、生菜沙拉及一些海產(chǎn)品的菜肴中，有促進(jìn)風(fēng)味之功效。蒔蘿種子的香味比葉子濃郁，更適合搭配魚(yú)蝦貝類(lèi)等。
用途
果實(shí)可提芳香油，為調合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅風(fēng)、鍵胃、散瘀、催乳作用。
閃挫腰疼
蒔蘿子炒香，每次3克，溫黃酒送服，一日2-3次。
其它用途
蒔蘿醫療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。最常見(jiàn)的用法是撒在魚(yú)類(lèi)冷盤(pán)及煙熏鮭魚(yú)上，以去腥或做盤(pán)飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬，或制成面包、芋頭和海鮮。蒔蘿子氣味較強，多用於腌漬業(yè)，如腌漬黃瓜；葉子氣味溫和又稱(chēng)蘿草(dillweeds)，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中，可促進(jìn)風(fēng)味適宜用於魚(yú)類(lèi)、海鮮、蔬菜、調味醬等。
蒔蘿的文化背景
- 可確定的是，人們在五千年前的埃及首次得知蒔蘿這種植物。埃及人將它和芫荽及瀉根混合，以治療頭痛。希臘人和羅馬人也很愛(ài)用蒔蘿，他們管它叫Anethon，這個(gè)名字也正是蒔蘿植物學(xué)上屬名的由來(lái)。有些人相信它就是圣經(jīng)里所說(shuō)的『洋茴香』Anise(馬太福音23章、24節)，因為在巴勒斯坦，人們大量地栽種蒔蘿。古代的醫者則相信它有益于止嗝。
西元812年，法蘭克王國的君主查理曼大帝，曾下旨全國廣栽此種植物。蒔蘿常用來(lái)烹調魚(yú)類(lèi)，烘焙面包，做湯，調味醬和腌漬小黃瓜。
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