球莖甘藍Brassica oleracea var,.caulorapa
球莖甘藍，按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類(lèi)型。按生長(cháng)期長(cháng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類(lèi)型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(cháng)勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長(cháng)擘藍等。 十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍種中能形成肉質(zhì)莖的變種，二年生草本植物。學(xué)名Brassica ole...
球莖甘藍的介紹
- 球莖甘藍，按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類(lèi)型。按生長(cháng)期長(cháng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類(lèi)型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(cháng)勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長(cháng)擘藍等。
十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍種中能形成肉質(zhì)莖的變種，二年生草本植物。學(xué)名Brassica oleracea L. var. caulorapa DC.,別名苤藍、擘藍、玉蔓菁等。俗稱(chēng)甘藍球。染色體數2n=2x=18。肉質(zhì)莖脆嫩，每100g產(chǎn)品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg?？甚r食、熟食或腌制。原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來(lái)。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現全國各地均有栽培。
根系淺，莖短縮，葉叢著(zhù)生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長(cháng)，生長(cháng)一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過(guò)春化，后在長(cháng)日照和適溫下抽穗、開(kāi)花、結果?；ㄆ鞴俳Y構及開(kāi)花授粉習性與結球甘藍同。
球莖甘藍按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類(lèi)型。按生長(cháng)期長(cháng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類(lèi)型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(cháng)勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長(cháng)擘藍等。
球莖甘藍的形態(tài)特征
- 莖
球莖甘藍是二年生草本，高30-60厘米，全體無(wú)毛，帶粉霜；莖短，在離地面2-4厘米處膨大成1個(gè)實(shí)心長(cháng)圓球體或扁球體，綠色，其上生葉。
葉
球莖甘藍的葉略厚，寬卵形至長(cháng)圓形，長(cháng)13.5-20厘米，基部在兩側各有1裂片，或僅在一側有1裂片，邊緣有不規則裂齒；葉柄長(cháng)6.5-20厘米，常有少數小裂片；莖生葉長(cháng)圓形至線(xiàn)狀長(cháng)圓形，邊緣具淺波狀齒。
花
球莖甘藍的總狀花序頂生；花直徑1.5-2.5厘米?；伴L(cháng)角果和甘藍的相似，但喙常很短，且基部膨大；種子直徑1-2毫米，有棱角。
花期4月，果期6月。
球莖甘藍的生態(tài)習性
- 球莖甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長(cháng)適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很?chē)栏?，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區，多為一年一茬。北方春季栽培用冷床或溫床育苗，播種期1月上旬到2月上、中旬；秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片葉時(shí)定植。球莖甘藍葉叢較小，可合理密植。早熟品種株行距25-30cm，中、晚熟品種40-50cm。定植后澆水，中耕，適當蹲苗。肉質(zhì)莖開(kāi)始膨大時(shí)追肥和均勻澆水。澆水不勻，易使肉質(zhì)莖開(kāi)裂或畸形。接近成熟時(shí)，停止澆水。肉質(zhì)莖充分膨大后收獲，一般以秋播成株或半成株采種。在中國南方，種株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采種田。與甘藍類(lèi)作物采種地隔離1000m以上。主要病蟲(chóng)害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲(chóng)等。
球莖甘藍的栽培技術(shù)
- 生長(cháng)周期
結球甘藍屬二年生植物，一般情況下，第一年只生長(cháng)根、莖、葉等營(yíng)養器官，并貯存大量的養分在莖和葉球內，經(jīng)過(guò)冬天的春化階段，到第二年春通過(guò)長(cháng)日照完成光周期后，形成生殖器官而開(kāi)花授精（粉）結實(shí)。它的生長(cháng)周期可分為營(yíng)養生長(cháng)期和生殖生長(cháng)期兩個(gè)階段。
營(yíng)養生長(cháng)期：又可分為五個(gè)生長(cháng)期
發(fā)芽期：從播種出芽到第一對真葉開(kāi)展與子葉形成十字形為發(fā)芽期。發(fā)芽期時(shí)間的長(cháng)短與溫度密切相關(guān)，夏秋高溫季節時(shí)間短約10~15天，冬春季約25~30天。
幼苗期：從第一對真葉到形成約5~7片葉，而達到團棵，這時(shí)為幼苗期。幼苗期時(shí)間的長(cháng)短也同樣與溫度密切相關(guān)，夏秋季約15~20天，冬春季約25~30天。
蓮座期：定植后形成第二葉環(huán)到第三葉環(huán)時(shí)，出現13~19片葉到開(kāi)始結球時(shí)為止為蓮座期，這個(gè)時(shí)期依品種的熟性不同外葉數量多少而有所不同，早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~30天，晚熟品種約需35~50天。
結球期：從蓮座期時(shí)心葉開(kāi)始內卷結球到采收葉球，這個(gè)時(shí)間為結球期，也依品種的熟性不同和溫度的高低不同而所需的時(shí)間也不同，一般早熟品種約需20~25天，中熟品種約需25~40天，晚熟品種一般都在45天以上。
休眠期：中國西南地區及南亞熱帶地區，一般采種在山區露地進(jìn)行，不需要經(jīng)過(guò)冬季貯藏；同時(shí)大部分是采用的殘株采種，常規品種在葉球采收后用葉球以下短縮莖殘株定植于采種田中，休眠期不明顯。
生殖生長(cháng)期
當結球甘藍植株的莖達到相應的直徑（粗度）時(shí)，經(jīng)一段時(shí)間的低溫和長(cháng)日照后，就通過(guò)了春化階段，無(wú)論它結球與否，都可分化花芽，轉入生殖生長(cháng)階段。
抽薹期：從種株定植后由頂端或葉腑處生出幼莖至現花蕾，這段時(shí)間為抽薹期，時(shí)間約為40天左右。
開(kāi)花期：從第一朵花開(kāi)放到全株最后幾朵花凋謝，這段時(shí)間為開(kāi)花期，時(shí)間約為30天左右。
結莢期：從末花到角果種莢變色最后到黃熟，這段時(shí)期為結莢期，時(shí)間約為30~40天。
生長(cháng)發(fā)育
結球甘藍與白菜類(lèi)不同，它是冬性較強的作物，它的植株在幼苗期要達到一定大小即莖達到一定的直徑（粗度）后，才能通過(guò)低溫和長(cháng)光照感應而完成春化。因此結球甘藍也稱(chēng)為綠體或幼苗春化型作物。其春化所要求的低溫程度，又依苗的大小和品種之間存在的差異而又有所不同?？偟膩?lái)講，它是低溫感應型的植物，低溫程度15~17℃為高限，4~10℃為低限，10~15℃一般都能通過(guò)春化，以7~8℃時(shí)通過(guò)時(shí)間最快。完成春化時(shí)間長(cháng)短，與品種特性的不同和感應低溫程度的不同而有所不同。一般早熟品種快，約需30天左右，中熟品種慢約50天左右，晚熟品種最慢約需70天左右。幼苗通過(guò)春化莖粗也有所不同，早熟品種莖粗6mm以上，中晚熟品種莖粗8~10mm以上。
結球甘藍能否在種子萌動(dòng)階段低溫通過(guò)春化問(wèn)題，國內外也有一引起探索，除極少數品種有一定影響外，絕大部分品種完全不受影響，但對葉球提早收獲和增產(chǎn)有明顯效果。
長(cháng)日照對花芽分化后的抽薹、開(kāi)花有促進(jìn)作用，連續每天15~17個(gè)小時(shí)的長(cháng)光照，可以提前抽薹開(kāi)花；如每天平均少于10~12個(gè)小時(shí)的短光照，會(huì )延遲抽薹開(kāi)花。
對環(huán)境條件的要求
結球甘藍適應性較廣，抗逆性強。
溫度
結球甘藍喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結球期適溫為15~20℃，能適應的溫度范圍為7~25℃；幼苗期能耐-15℃的低溫和抗35℃以上的高溫；發(fā)芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，發(fā)芽適溫18~20℃，則2~3天即能出苗。25℃以上同化作用減弱，呼吸作用增強，植株自身消耗加大，反應出基部葉片黃化，短縮莖增長(cháng)，結球疏松，品質(zhì)和產(chǎn)量下降。
濕度
結球甘藍植株體內含水量為92~93%.結球期喜土壤水分多，空氣濕潤，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱和潮濕的氣候環(huán)境，一般來(lái)說(shuō)，結球甘藍在空氣相對濕度70~80%，土壤相對濕度60~70%時(shí)生長(cháng)較為適宜；土壤水分含量是結球甘藍產(chǎn)量高低的又一制約因素，如土壤水分不足，相對濕度低于50%會(huì )嚴重影響結球和降低產(chǎn)量，如土壤濕度高于90%，會(huì )造成植株根部缺氧導致病害和植株死亡?？諝庀鄬穸鹊母叩蛯Y球甘藍生長(cháng)發(fā)育影響不大。
光照
結球甘藍屬長(cháng)日照作物的，未完成春化之前，長(cháng)日照利于生長(cháng)。它對光強度適應力較寬，光飽和點(diǎn)較低，為30~50KLx。西南及南亞熱帶地區的光照四季均能滿(mǎn)足生長(cháng)的需要。
土壤養分
結球甘藍屬喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷鉀肥較多，其比例為N3：P1：K4。如氮肥多，按比例增加磷鉀肥料，其結球緊實(shí)，凈菜量提高。
葉球形成
葉球的形成是結球葉菜類(lèi)對不良環(huán)境的一種適應現象，就此類(lèi)植物本身而言，它不一定需要結球來(lái)完成它一生的生長(cháng)。球葉有保護頂芽，儲蓄養分以利于下一階段的生長(cháng)的作用。經(jīng)過(guò)人類(lèi)按照得自己的長(cháng)期選擇，并把它放在春、秋季節生長(cháng)，其結球最堅實(shí)的品質(zhì)最好。因此，在冷涼的15~20℃的溫度、較短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥條件，成為結球甘藍的最佳結球條件。反之長(cháng)期在高于25℃以上，日照長(cháng)期在14小時(shí)以上及水肥不足的條件下，則結球不緊實(shí)或不結球。
結球甘藍葉球的形成，是由頂芽的若干葉片抱合折疊而成，球葉的葉數，品種間存在很大差異，以長(cháng)1cm以上的葉片計算在內，早熟品種球葉有30~50片，中熟品種球葉有50~70片，晚熟品種球葉有70~90片。而葉球的重量主要在球葉的1~4環(huán)，如晚熟品種球葉的1~30片葉，中熟品種球葉的1~20片葉，早熟品種球嚇的1~10片葉，它們的重量要占整個(gè)葉球重的60%。
結球開(kāi)始后，球葉數量的球葉重量不斷增加，其中球葉重量比球葉數量增加快，外葉逐漸衰老脫落，數量和重量減少。球葉葉數的多少，品種間存在差距，而栽培季節的不同，影響發(fā)育的快慢和花芽分化的遲早，也影響球葉的數量。
引起葉菜類(lèi)結球的原因，除氣候因素外，還有可能與植株葉組織內分泌激素，葉內碳水化合物含量達到一定比例，而使其葉內卷而不展開(kāi)形成葉球等原因。激素的作用會(huì )使碳水化合物的形成加強。因此進(jìn)入結球準備階段即蓮座期時(shí)，應及時(shí)補充施用N、P、K肥料而使其結球緊實(shí)以提高商品產(chǎn)量。
引起結球松散的原因除氣候不利、分泌激素不適當、碳水化合物增加不合理外，主要還有品種不純，栽培季節不當，肥水供應不足，病蟲(chóng)害為害等因素影響。
未熟抽薹問(wèn)題
結球甘藍在未結球或結球不完善時(shí)，抽薹開(kāi)花，這種現象在蔬菜生產(chǎn)上稱(chēng)為未熟抽薹或先期抽薹。
結球甘藍的未熟抽薹現象，要西南及南亞熱帶地區時(shí)有發(fā)生，往往造成重大損失或嚴重影響商品質(zhì)量。
引起未熟抽薹的原因，主要是結球甘藍在未結球前，幼苗莖達到了通過(guò)春化的直徑（粗度），通過(guò)一段時(shí)間的低溫和長(cháng)日照開(kāi)始分化了花芽，而不分化球葉，再遇春季氣溫回升，未結球或
結球不緊時(shí)抽出花薹
在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播種，11月下旬至12月定植的結球甘藍，易在翌年2月未熟抽薹。
西南及南亞熱帶地區避免的辦法是避開(kāi)這段時(shí)間播種，采取品種早中晚熟配套，冬播春種，春播夏種，早秋播冬種，可獲優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。
栽培季節
結球甘藍是一種較耐寒而又能適應較高溫度的蔬菜作物，在西南及南亞熱帶地區幾乎可四季露地栽培，周年供應。
栽培制度
結球甘藍輪作和間套作范圍較寬，各茬都能良好生長(cháng)。前作可以是瓜類(lèi)、豆類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜，但不能以白菜類(lèi)等十字花科蔬菜及綠葉菜類(lèi)為前作?？膳c玉米、高粱等禾本科作物套作，或者與番茄、黃瓜、茄子、豆類(lèi)等高架作物隔畦間作，有利于結球甘藍的營(yíng)養生長(cháng)和提早成熟及提高產(chǎn)量。
整地作畦
結球甘藍根系發(fā)達、分布范圍寬而深，因此在幼苗定植前一般應深耕土地。種植春結球甘藍的土地應在冬季深耕25~30cm，炕土1~2周后作畦栽培，種植夏、秋、冬季結球甘藍的也應深耕20~25cm后整地作畦后栽培。但無(wú)論在什么季節，深耕后都要整平土地，作畦并按結球甘藍品種的開(kāi)展度所需的距離進(jìn)行開(kāi)穴定植。西南及南亞熱帶地區一般彩開(kāi)寬畦和窄畦兩種類(lèi)型。寬畦（包溝、?。┮话銥?~2.5m，窄畦（包溝、?。┮话銥?~1.3m.畦面又有高畦和低畦之分，成都平原在冬季一般用寬低畦栽培結球甘藍，南亞熱帶地區一般采用高畦栽培。高畦的優(yōu)點(diǎn)是得水的排灌，保持較高的土溫，減少病害的傳播，利于調節土地的平整度。窄畦栽2行，寬畦栽4行。無(wú)論寬畦或窄畦，高畦與低畦，都要將土塊整細、耙平、壓實(shí)。
施肥
結球甘藍是喜肥蔬菜作物。其施肥量、施肥時(shí)間、施肥方法與品種的生育期和栽培季節密切相關(guān)。作春夏栽培的早熟品種，其生育期短，應在整地時(shí)以施基肥為主，適當在各個(gè)時(shí)期追施N、P、K肥料為輔，秋冬栽培的中晚熟品種，其生育期長(cháng)，除在整地時(shí)大量施入基肥外，還應在定植后的苗期輕施提苗肥，蓮座期補施開(kāi)盤(pán)肥，進(jìn)入結球初期應重施結球肥。從結球甘藍的整個(gè)生育期來(lái)講，無(wú)論什么品種，都應是除以施基肥為主外，還應在結球初期大，量施入N、P、K肥料，這是結球甘藍豐產(chǎn)的關(guān)鍵?；逝c追肥的比例一般為6：4。
在施肥的肥料種類(lèi)上，應以氮肥為主，適當地補充一些磷鉀肥。因為結球甘藍體內含氮量較高。氮在土壤中以硝態(tài)（NO3-N）或氨態(tài)（NH4-N）的形式被結球甘藍的根吸收到體內。以硝態(tài)氮被根吸收較安全。在結球開(kāi)始后到收獲之前，植株的根和膨大的莖以配合球葉的生長(cháng)，需要鉀肥的補充，用量幾乎與氮肥相等。磷肥與球葉結球的緊實(shí)度密切相關(guān)，同時(shí)還有促進(jìn)土壤中固態(tài)氮轉化的硝態(tài)氮和氨態(tài)氮的作用，利于結球甘藍對氮的吸收。磷肥以施基肥為主，同時(shí)還可在結球期進(jìn)行葉面噴施，對結球有良好的效果。結球甘藍除需N、P、K肥料外，還應適當補充稀土、鈣和其它微量元素肥料。但對任何肥料都不能過(guò)量，施用過(guò)量會(huì )使植株水分反滲透，引起燒根、干燒心和葉緣枯萎，會(huì )造成大量損失。
南亞熱帶地區栽培結球甘藍，一般在整地作畦前，每公頃施農家肥75000kg左右，普鈣（過(guò)磷酸鈣）450~600kg，尿素150kg，硫酸鉀150kg，充分拌入土中作基肥。定植7天后每公頃追施兌水的清糞水15000kg，兌人尿素或硝氨3~4kg等作提苗期，進(jìn)入蓮座初期每公頃施入人畜糞尿15000~22500kg，尿素或硝氨75~90kg等作開(kāi)盤(pán)肥；進(jìn)入結球初期每公頃施入人畜糞尿22500~30000kg，尿素或硝氨120~150kg等作為結球肥。作早熟栽培的品種可將開(kāi)盤(pán)肥和結球肥一齊施入，晚熟品種還應在結球前期再多施一次追肥。
播種育苗
凡栽培結球甘藍都需育苗，在各個(gè)季節其育苗方法各有不同。
春甘藍育苗
一般選用早熟品種，在11~12月采用低畦塑料大棚或小拱棚育苗，在棚內度過(guò)冬季，12月下旬到1月定植于大田，3~4月上市。
夏甘藍育苗
一般選用早熟或中熟品種，立春以后的2~3月采用低畦露地育苗，這時(shí)氣溫已達到15℃以上，苗齡約需40~45天，3月下旬至4月定植于大田，6~7月上市。
秋甘藍育苗
一般選用中熟品種，6~7月采用高畦陰棚育苗，這氣溫已是炎熱的夏季，氣溫已達25℃以上，雨季已經(jīng)開(kāi)始，苗床地應用草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)搭架遮陰，防烈日和暴雨，也可以起到降溫作用，苗齡一般為30~35天，7~8月定植于大田，10~11月上市。
冬甘藍育苗
一般選用中、晚熟品種，8~9月中旬彩高畦露地育苗，苗齡35~40天，9~10月定植于大田，12月至翌年2月初上市。
苗床播種大部分采取撒播，第100m2苗床地用種量50~60g，如苗床管理精細，每公頃苗床地育出的幼苗可定植于大田15~20公頃。更好的育苗方法應該是用營(yíng)養土塊方格點(diǎn)播、營(yíng)養袋或營(yíng)養缽育苗，方格和營(yíng)養袋、營(yíng)養缽的距離和直徑7~8cm。采取二段育苗法，一段為小苗撒播于苗床土內，待小苗長(cháng)至3片真葉進(jìn)分苗移入營(yíng)養袋、營(yíng)養缽、營(yíng)養土方格內，待幼苗長(cháng)到5~7片真葉時(shí)帶土（要取掉袋、缽）塊定植于大田，這樣既節省了種子，又保證了大田一次成苗。
結球甘藍種子雖能在2~3℃的低溫下發(fā)芽，但發(fā)芽適溫為18~25℃，長(cháng)出的子葉后適溫為15~20℃，出現真葉后適宜溫度為18~22℃，定植前的春甘藍秧苗應煉苗5~7天后再定植于大田。
定植
定植春甘藍在氣溫較低的12月下旬至翌年1月，這個(gè)時(shí)期氣溫土溫都較低，一般炕土7~14天后采用高畦栽培，栽后澆定根水，保持較高的土溫，土壤又不板結，緩苗快，在成都郊區也有用低畦栽培的。
其它各季結球甘藍的定植，一般都彩高畦定植，定植后只澆定根水，緩苗也快，緩苗后再適當灌溉。
結球甘藍的栽培密度對產(chǎn)量的影響十分明顯，適當密植可增產(chǎn)。一般早熟品種株行距35×40cm，每公頃定植6~7.5萬(wàn)株；中熟品種行距45×50cm，每公頃定植3.75~4.5萬(wàn)株；晚熟品種株行距60×70cm，每公頃定植2.25~3萬(wàn)株較為適宜。
灌溉
結球甘藍是需水分多的蔬菜作物，在栽培中必須多次灌溉。要根據不同的生長(cháng)期，分期灌水。
苗期灌溉
在南亞熱帶地區，無(wú)論什么季節苗床土在播種時(shí)第一次澆透苗床水，以后視其床土水分情況，采取噴淋的辦法澆水，保持濕潤略為干燥即可，水分太多苗床濕度過(guò)大易感猝倒病。到定植起苗時(shí)澆一次透水便于帶土起苗定植。
定植后到蓮座期的灌溉
結球甘藍定植時(shí)澆一次定根水，三天后再澆一次緩苗水，定植約7~10天緩苗后，灌一次透水，到結球前應視其土壤水分情況適當灌水，灌水應掌握到土壤濕潤為宜，不宜大水溫灌。
結球期的灌溉
開(kāi)始進(jìn)入結球期時(shí)，應透灌一次水，這時(shí)球葉生長(cháng)迅速，需水量較多，如遇干旱，應在結球期灌3~4次透水，在采收的5~7天前還應灌一次透水，以保證葉球更加充實(shí)，提高商品產(chǎn)量。
結球甘藍的灌水量無(wú)確切的標準，總的原則是：從緩苗到葉球采收，必須隨時(shí)保持土壤濕潤，但田間不宜漬水，以免造成根部缺氧，導致生長(cháng)不良，影響產(chǎn)量，嚴重時(shí)會(huì )造成全株死亡。
中耕除草
結球甘藍定植緩苗后到封林前，應中耕除草1~2次，一般早熟品種中耕除草一次即可，中晚熟品種中耕除草2~3次。封行后如還有雜草，不宜再中耕，采取人工拔除的辦法除草。
球莖甘藍的病害防治
- 結球甘草病害主要有病毒病、黑腐病和軟腐病，蟲(chóng)害主要有菜青蟲(chóng)、小菜蛾、蚜蟲(chóng)，另外還有斜紋夜蛾、蛞蝓時(shí)有發(fā)生。
病害防治
在苗期易發(fā)生猝倒病，應注意選擇無(wú)病菌的土壤做苗床土，或者在整理苗床土時(shí)用少量石灰水以及五氯硝基苯進(jìn)行土壤消毒后再播種，同時(shí)還要注意苗床上土不要太濕，以濕潤略干為宜，還應注意苗床的通風(fēng)透光，以防猝倒病的發(fā)生。在結球期易發(fā)生黑腐病和軟腐病，特別是夏秋雨季高溫高濕時(shí)極易發(fā)病，其防治方法與大白菜相似。病毒病一般在舌敝唇焦干燥季節易發(fā)生，病毒病的發(fā)生與冬春季節干旱蚜蟲(chóng)為害有密切關(guān)系，重點(diǎn)是在蚜蟲(chóng)的初發(fā)期以防蚜蟲(chóng)為中心防治病毒病。
蟲(chóng)害防治
結球甘藍眾苗期到結球期都可能有蟲(chóng)害為害，特別是小菜蛾易為害心葉，往往造成不能結球，對產(chǎn)量影響較大，一般用菊脂類(lèi)農藥1000~1500倍液在結球甘藍苗期和定植成活后到結球前防治2~3溝仔；冬春結球甘藍易發(fā)天蚜蟲(chóng)，可用20%的樂(lè )果乳劑或其它內吸性農藥800~1000倍液防治2~3次即可；秋季栽培結球甘藍苗期剛定植后有時(shí)易發(fā)生黃條跳甲，可用75%的敵敵畏乳劑800~1000倍液全田（包括田邊地角）防治1~2次；在秋季8~9月斜紋夜蛾幼蟲(chóng)為害時(shí)有發(fā)生，一旦發(fā)生，為害兇猛，應在每天傍晚用敵敵畏乳劑800~1000倍液防治2~3次，可以完全控制斜紋夜蛾幼蟲(chóng)的為害。另外，用青蟲(chóng)菌類(lèi)等細菌類(lèi)農藥對防治菜青蟲(chóng)效果較好，還有溴氰菊脂（decis）防治蚜蟲(chóng)以及其它蟲(chóng)害，效果比敵敵畏要好得多，對人畜也安全。
球莖甘藍的品種分類(lèi)
- 球莖甘藍，俗稱(chēng)苤藍、芥藍頭，是甘藍的一個(gè)變種，以發(fā)達的肉質(zhì)球莖為產(chǎn)品。山東各地多于春、秋兩季栽培。黃淮海地區栽培的品種主要有捷克白苤藍、青苤藍、秋串、
河間苤藍、青縣苤藍、大葉芥藍頭等品種。1.捷克白苤藍：由國外引入，已栽培多年。植株較小，葉子少，葉叢較直立。葉長(cháng)卵形，淺灰綠色，葉面蠟粉較多；葉柄淺綠色。球莖扁圓球形，皮白綠色，皮薄，光滑，葉痕小而平。肉質(zhì)淡白綠色，纖維少，質(zhì)脆嫩，味稍甜，品質(zhì)好。該品種突出特點(diǎn)是早熟，豐產(chǎn)，抗病。單株球莖重500克左右。
2.青苤藍：天津市品種。植株生長(cháng)健壯，葉叢較直立。球莖扁圓球形，皮綠色，表面有蠟粉，皮薄，質(zhì)脆，鮮嫩，纖維少，品質(zhì)好。單株球莖重600克左右，為中熟品種，定植后60～65天收獲。冬性較強，不易發(fā)生先期抽薹。
3.秋串：北京市郊區地方品種。植株高大，生長(cháng)勢強。葉片綠色，有蠟粉，葉片較多且大，葉柄較粗。球莖大，扁球形，表皮稍粗，淺綠色，皮薄，球莖表面有蠟粉。肉質(zhì)白色，質(zhì)脆嫩，味甜。該品種晚熟，從定植到收獲90、100天，其產(chǎn)品主要用于醬制加工。
4.河間苤藍；河北省河間縣地方品種。葉叢較直立，有葉12～17片，淺綠色，葉柄粗壯。球莖扁圓形，皮淺綠色，光滑，葉痕較淺。單株球莖重500克。肉質(zhì)致密，水分中等，味稍甜，宜生食、炒食及加工。該品種特點(diǎn)是早熟、耐寒、抗病，定植后70天左右收獲，宜作秋季栽培。
5.青縣苤藍：河北省青縣地方品種。葉叢較直立。有葉15片左右，灰綠色，有蠟粉，長(cháng)圓形；葉柄細長(cháng)。球莖扁圓形，皮淺綠色，肉質(zhì)白色，細嫩，水分較多，味稍甜，適于生食、熟食及腌漬加工。該品種特點(diǎn)是早熟，從定植到收獲50～60天，宜作秋季栽培。單株球莖重700克左右。
6.大葉芥藍頭：原天津市郊區地方品種。植株生長(cháng)勢較強。葉片長(cháng)圓形，葉多而密，葉片厚而大，深綠色，有蠟粉。球莖扁圓形，皮青綠色，具蠟粉，皮較粗厚堅硬，肉質(zhì)纖維多，品質(zhì)較差，主要用于加工。該品種特點(diǎn)是晚熟，耐熱，豐產(chǎn)，耐貯運。從定植到收獲約120天。單株球莖重可達1～1.25公斤。結球甘藍因其葉球形狀和成熟期各有不同，一般可以分為尖頭類(lèi)型、圓頭類(lèi)型和平頭類(lèi)型等三種葉球形狀；熟性上還可分為早熟類(lèi)型、中熟類(lèi)型和晚熟類(lèi)型等三種。
品種介紹
中國栽培的結球甘藍品種約有100多種，早中晚熟品種齊全?，F將我國西南及南亞熱帶地區栽培的主要品種作一簡(jiǎn)要介紹：
早熟類(lèi)型品種
從播種到采收葉球約100~110天，從定植到采收約60~70天，早熟類(lèi)型品種的葉球形態(tài)多為尖頭型和圓頭型。
（1）雞心：植株矮小較直立，開(kāi)展度30~35cm，外葉13~17片，藍綠色，葉球呈心臟形，頂部尖細，內短縮莖即中心柱高8~9cm，結球不太緊實(shí)，品質(zhì)好，單葉球重300~500g，一公頃產(chǎn)1.8~2.25萬(wàn)kg，從定植到采收60天以?xún)取?br /> （2）牛心：植株較雞心大，開(kāi)展度35~40cm，外葉15~19片，藍綠色，葉球大心臟形，葉頂部圓錐形，中心柱粗短約6~7cm，結球較緊實(shí)，品質(zhì)中等，單葉球重600~1000g，一公頃產(chǎn)3~4.5萬(wàn)kg。從定植到采收60~70天。
（3）報春：中國農科院蔬菜花卉所育成的結球甘藍一代雜種。植株中等大小，開(kāi)展度40~45cm，外葉15~17片，深綠色，葉球近圓球形，中心柱高5~7cm，結球緊實(shí)，品質(zhì)好，單葉球重750~1000g，一公頃產(chǎn)3.75~4.5萬(wàn)kg。從定植到采收50~55天。
（4）8398：由中國農科院蔬菜花卉所育成的早熟、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的春甘藍一代雜種，冬性強，不易發(fā)生未熟抽苔，抗干燒心病，風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)良。植株中等大小，開(kāi)展度40~45cm，外葉13~15片，深綠色，葉圓球形，中心柱短約5~6cm，結球緊實(shí)，品質(zhì)佳，單葉球重800~1000g，一公頃產(chǎn)4.95~5.7萬(wàn)kg，從定植到采收50天左右。
（5）中甘11號：由中國農科院蔬菜花卉所育成的一代雜種，植株中等大小開(kāi)展度40~45cm，外葉14~16片，深綠色，葉球圓球形，中心柱5~7cm，結球緊實(shí)，品質(zhì)佳，單葉球重750~1000g，一公頃產(chǎn)4.5~5.25萬(wàn)kg,從定植到采收50天左右。
中熟類(lèi)型品種
從播種到采收120~150天，從定植到采收80~100天。葉球形態(tài)一般為圓環(huán)形或扁圓形。
（1）上海黑葉小平頭：植株中等偏大，開(kāi)展度60~70cm，株高30cm，外葉19~21片，葉色深綠，直球扁圓形，中心柱高8~9cm，結球較緊實(shí)，一般單葉球重1000~1500g，一公頃產(chǎn)30000~40000kg.從定植到采收85天左右。
（2）黃苗：植株中等偏大，生長(cháng)勢旺，開(kāi)張度70~80cm，株高35~40cm，外葉21~23片，葉淺黃綠色，葉球扁圓形，中心柱短5~6cm,結球緊實(shí)，品質(zhì)好，一般單葉球重1500~2000g，一公頃產(chǎn)3.75~4.5萬(wàn)kg，從定植到采收85~90天。
（3）京豐一號：由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種，植株較大，開(kāi)展度70~80cm，外葉15~17片，葉灰綠色，葉球扁圓形，中心柱6~7cm，結球緊實(shí)，品質(zhì)好，單葉球重2000~2500g。一公頃產(chǎn)6~6.75萬(wàn)kg，從定植到采收85~90天。
（4）慶豐：由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種，植株中等大小，開(kāi)展度60~70cm，外葉15~17片，深綠色，葉球略扁，近圓形，中心柱6~7cm，結球緊實(shí)，品質(zhì)好，單葉球重1500~2000g，一公頃產(chǎn)6~6.75萬(wàn)kg，從定植到采收80~85天。
（5）夏光：由上海農科院蔬菜所育成的一代雜種，植株中等大小，開(kāi)展度60~70cm，外葉17~19片，葉深綠色，葉球近圓形略尖，葉球頂部圓空，中心柱7~8cm，結球緊實(shí)，品質(zhì)好，單葉球重1500~2000g，一公頃產(chǎn)5.25~6萬(wàn)kg，從定植到采收80~85天。
晚熟類(lèi)型品種
從播種到采收葉球需要150~180天，從定植至采收需要100天以上，晚熟類(lèi)型品種植株高大，生長(cháng)勢旺，葉肥厚，葉球大，結球一般不太緊實(shí)，產(chǎn)量中等偏上。
（1）大烏葉：植株高大，開(kāi)張度75~90cm，外葉23~27片，深綠色，葉球大近扁圓形，中心柱13~15cm,由于葉片肥厚，結球較緊實(shí)，單球重2500~3000g，一般一公頃產(chǎn)5.25~6萬(wàn)kg，從定植到采收120天。
（2）大楠木葉：過(guò)去重慶有部分栽培，植株高大，開(kāi)展度80~90cm，外葉松散，葉緣缺刻明顯，灰綠色，葉球大近扁圓形，中心柱13~15cm，結球不太堅實(shí)，單葉球重2500~3000g，一般每公頃產(chǎn)4.5~5.25萬(wàn)kg，從定植到采收130~140天。
（3）晚豐：由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種，植株較高大，開(kāi)展度75~85cm，外葉17~19片，葉色綠，葉球扁圓形，中心柱9~10cm，結球較緊實(shí)，單葉球重2000~2500g，一公頃產(chǎn)4.5~5.25萬(wàn)kg，從定植到采收100~110天。
（4）秋豐：由中國農科院蔬菜所育成的一代雜種，植株較高大，開(kāi)展度75~80cm，外葉15~17片，葉色灰綠，葉脈明顯，葉球扁圓形，中心柱8~9cm，結球較緊實(shí)，單葉球重2000~2500g，一公頃產(chǎn)4.5~5.25萬(wàn)kg，從定植到采收90~100天。
球莖甘藍的分布區域
- 球莖甘藍原產(chǎn)地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來(lái)。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著(zhù)生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長(cháng)，生長(cháng)一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質(zhì)莖，圓或扁圓形，肉質(zhì)、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過(guò)春化，后在長(cháng)日照和適溫下抽薹、開(kāi)花、結果?；ㄆ鞴俳Y構及開(kāi)花授粉習性與結球甘藍同。
球莖甘藍的食療或藥用價(jià)值
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球莖甘藍的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。俗名：擘藍、玉蔓青。性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用?！侗静萸笤罚簩捫?，解酒?！兜崮媳静荨罚荷持箍驶?，煎服治大腸下血?！吨袊叩戎参飯D鑒》：治療十二指腸潰瘍。
[忌食]糖尿病人不宜多食?！侗静萸笤罚很炙{耗氣損血，病后及患瘡忌之。[按語(yǔ)]據營(yíng)養學(xué)家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C152毫克。
水果型苤藍是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營(yíng)養豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷(xiāo)售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養素，有止痛生肌
球莖甘藍的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
食療價(jià)值
苤藍是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。
苤藍(玉蔓箐,球莖甘藍)的營(yíng)養成分列表。
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