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      癩葡萄Momordica charantia L

      江南一帶較常見(jiàn),臺州,溫州一帶稱(chēng)為"紅娘",顧名思義:其外表惹人愛(ài),其味道甜蜜。癩葡萄,又名金鈴子,葫蘆科,苦瓜屬,一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生,掌狀 5-7 深裂?;ㄐ?,單性,雌雄同株,黃色。長(cháng)不超過(guò) 10厘米。果實(shí)紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時(shí)橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。嫩果是綠白色,成熟時(shí)呈白色,后熟果是橘紅色,嫩果或老果均可食用。廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。我國南北均普遍栽培。

      癩葡萄的介紹

      江南一帶較常見(jiàn),臺州,溫州一帶稱(chēng)為"紅娘",顧名思義:其外表惹人愛(ài),其味道甜蜜。癩葡萄,又名金鈴子,葫蘆科,苦瓜屬,一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生,掌狀 5-7 深裂?;ㄐ?,單性,雌雄同株,黃色。長(cháng)不超過(guò) 10厘米。果實(shí)紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時(shí)橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。嫩果是綠白色,成熟時(shí)呈白色,后熟果是橘紅色,嫩果或老果均可食用。廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區。我國南北均普遍栽培。

      癩葡萄的形態(tài)特征

      癩葡萄植株的分枝能力強,深裂葉,果型兩頭尖,中間粗,呈錐型,長(cháng)約8-10cm,粗約5cm,表面長(cháng)滿(mǎn)瘤狀物,無(wú)論是雌花還是雄花,它的花柄特別細長(cháng),花柄的下部著(zhù)生一枚很小的圓形葉;癩葡萄的末端尖尖的,像個(gè)大蘿卜,成熟的外皮是橘黃色的,食用部位是包裹種子的紅色種皮,種子呈暗黃色,略帶黑色小斑點(diǎn);果皮長(cháng)滿(mǎn)疙瘩,很粗糙。成熟的癩葡萄是橘黃色,甜味;未長(cháng)成的呈青色,皮呈酸味。

      癩葡萄并非苦瓜,雖然兩者成熟后都是橘黃色的。癩葡萄,葫蘆科,苦瓜屬,一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生,掌狀5-7深裂?;ㄐ?,單性,雌雄同株,黃色。長(cháng)不超過(guò)2厘米。果實(shí)紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時(shí)橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。嫩果是綠白色,成熟時(shí)呈白色,后熟果是黃紅色,嫩果或老果均可食用。


      識別特征
      一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細,長(cháng)達20厘米,具微柔毛,不分歧。葉柄細,初時(shí)被白色柔毛,后變近無(wú)毛,長(cháng)4-6厘米;葉片輪廓卵狀腎形或近圓形,膜質(zhì),長(cháng)、寬均為4-12厘米,上面綠色,背面淡綠色,脈上密被明顯的微柔毛,其余毛較稀疏,5-7深裂,裂片卵狀長(cháng)圓形,邊緣具粗齒或有不規則小裂片,先端多半鈍圓形稀急尖,基部彎缺半圓形,葉脈掌狀。雌雄同株。
      雄花:?jiǎn)紊~腋,花梗纖細,被微柔毛,長(cháng)3-7厘米,中部或下部具1苞片;苞片綠色,腎形或圓形,全緣,稍有緣毛,兩面被疏柔毛,長(cháng)、寬均5-15毫米;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛,長(cháng)4-6毫米,寬2-3毫米,急尖;花冠黃色,裂片倒卵形,先端鈍,急尖或微凹,長(cháng)1.5-2厘米,寬0.8-1.2厘米,被柔毛;雄蕊3,離生,藥室2回折曲。雌花:?jiǎn)紊?,花梗被微柔毛,長(cháng)10-12厘米,基部常具1苞片;子房紡錘形,密生瘤狀突起,柱頭3,膨大,2裂。果實(shí)紡錘形或圓柱形,多瘤皺,長(cháng)10-20厘米,成熟后橙黃色,由頂端3瓣裂。種子多數,長(cháng)圓形,具紅色假種皮,兩端各具3小齒,兩面有刻紋,長(cháng)1.5-2厘米,寬1-1.5厘米?;?、果期5-10月。

      癩葡萄的栽培技術(shù)

      多在春夏季栽培,播種季節由南至北,從2月至4月順次延遲。華南和臺灣等省還可秋季栽培。畦形和支架見(jiàn)絲瓜。生長(cháng)初期需壓蔓,促發(fā)不定根,擴大根系的吸收能力??喙蟼嚷?,應摘除遲發(fā)生雌花的側蔓,減少蔭蔽,使養分集中結果。
      癩葡萄較耐肥,耐旱,不耐澇。栽種前施足基肥,苗期適當追肥,促莖葉生長(cháng)。開(kāi)花結果后持續供肥??喙系墓麑?shí)發(fā)育快,花后10~12天達商品成熟,應及時(shí)采收。生長(cháng)期間注意灌溉,保持土壤濕度。雨天及時(shí)排水。果實(shí)頂部由綠轉黃,表示進(jìn)入生理成熟,可留種。經(jīng)后熟、剖瓜取種、洗凈陰干,在通風(fēng)處貯藏。

      癩葡萄的品種分類(lèi)

      按果實(shí)形狀和表面特征分為長(cháng)圓錐形和短圓錐形兩類(lèi)。前者如廣東滑身苦瓜、長(cháng)身苦瓜和長(cháng)江流域的白苦瓜,果長(cháng)約20~25厘米,橫切面直徑約5~6厘米,濃綠色,一般果重0.2~0.3公斤,早熟,品質(zhì)好。后者如廣東大頂苦瓜,果長(cháng)約20厘米,橫切面直徑約11厘米,頂端圓鈍,青綠色,果重0.2~0.6公斤,適應性強,品質(zhì)優(yōu)良。另外根據果實(shí)顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等,綠色和濃綠色品種苦味較濃,長(cháng)江以南栽培較多;淡綠或綠白色品種苦味較淡,長(cháng)江以北栽培較多。

      癩葡萄的食療或藥用價(jià)值

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      《滇南本草》:"治丹火毒氣,疔惡瘡結毒,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑、益氣、止渴。"
      《生生編》:"除邪熱,解勞乏,清心明目。"
      《本草求真》:"除熱解煩。"
      清王孟英《隨息居飲食譜》:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心??舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎?!?br /> 本種果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實(shí)入藥,有清熱解毒的功效。

      癩葡萄的文化背景

      癩葡萄是葫蘆科的一種蔓生植物,產(chǎn)于印度中部,醫學(xué)上稱(chēng)山苦瓜。
      中國最權威最全面的《中藥大辭典》,上??萍汲霭嫔?986年版,苦瓜條目中,就把癩葡萄和苦瓜當成一種植物。
      中國古代重要典籍《救荒本草》,也把賴(lài)葡萄當成苦瓜的別名。 成熟的賴(lài)葡萄,紅的是能吃的瓤苦瓜味苦,是蔬菜,可涼拌或熟食。賴(lài)葡萄是水果,成熟時(shí),瓤是紅的,味甜,含有豐富的維生素A和C。由于二者葉子和果實(shí)外形接近,所以不好區別。但作為蔬菜的苦瓜,較長(cháng)條形;而賴(lài)葡萄較為團形??喙现灰晒涂墒秤?;而賴(lài)葡萄必須成熟才可食用,有的成熟后,果實(shí)會(huì )裂開(kāi),里面躺著(zhù)無(wú)數鮮紅的籽粒,絨絨地聚在一起。整個(gè)水果顏色非常艷麗,不由令人饞誕欲滴。
      苦瓜成熟之后,外殼也會(huì )變黃、籽仁也會(huì )變紅,食之同樣是甜味的。反之,賴(lài)葡萄未成熟之前,同樣是苦的!由此可見(jiàn),這二者同科同屬,僅僅僅是品種上的差異,本質(zhì)上還是沒(méi)有太大的區別的,就像是大西瓜、小西瓜的差別差不多。一般來(lái)說(shuō),賴(lài)葡萄是北方的叫法,苦瓜是南方的土產(chǎn)。
      癩葡萄的末端尖尖的,像個(gè)大蘿卜,成熟的外皮是橘黃色的,食用部位是包裹種子的紅色種皮,種子是暗黃色的,略帶黑色小斑點(diǎn)。最引人注目的是那長(cháng)滿(mǎn)疙瘩的皮,摸一摸,粗糙得很。成熟的癩葡萄是橘黃色的,非常甜;沒(méi)成熟的則是青的,非常酸。
      金鈴子俗稱(chēng)癩葡萄,也叫黃金瓜,金賴(lài)瓜,胖苦瓜。
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