金桔的食療或藥用價(jià)值
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【中文名稱(chēng)】金柑,圓金柑,金橘,盧橘,山橘
【英文名稱(chēng)】Round Kunquat, Round Kumquat, Japanese Kumquat, Kumquat, Japan Kumquat, Chinese Orange
【藥用部位】以果實(shí)、液汁、種子、葉、根入藥。中藥名: 果實(shí): 金橘。液汁: 金橘露。種子: 金橘核、金橘子。葉: 金橘葉。根: 金橘根、壽星柑根。
【采收加工】果實(shí): 分批采摘成熟果實(shí)。液汁: 成熟果實(shí)蒸餾出。種子: 秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘,出去果皮、果瓤,留取種子曬干。葉: 春、夏、秋季采葉,出去葉柄,曬干。根: 夏、秋季采挖,洗凈,鮮用或切片曬干。
【主要成份】果實(shí): 果皮含松柏苷 (coniferin) ,丁香苷 (syringin) ,去氫二松柏醇-4-β-葡萄糖苷 (dehydrodiconiferyl alcohol-4-β-glucoside) ,柑屬苷 (citrusin) A、B、C、D,6,8-二-C-葡萄糖基芹菜素 (6,8-di-C-glucosyl apigenin) 等。葉: 含維生素 (vitamin) C。根: 含揮發(fā)油。
【藥理作用】果實(shí): 降血壓。
【性味功能】果實(shí): 味辛、甘,性溫。液汁: 味甘、辛、微苦,性溫。種子: 味酸、辛,性平。葉: 味辛、苦,性微寒。根: 味酸、苦,性溫。果實(shí): 理氣解郁,消食化痰,醒酒。液汁: 疏肝理氣,化痰和中。種子: 化痰散結,理氣止痛。葉: 疏肝解郁,理氣散結。根: 行氣止痛,化痰散結。
【主治用法】果實(shí): 用于胸悶郁結,脘腹痞脹,食滯納呆,咳嗽痰多,傷酒口渴。液汁: 用于氣滯胃痛,食積嘔吐,咳嗽痰多。種子: 用于喉痹,瘰疬結核,疝氣,睪丸腫痛,乳房結塊,乳腺炎。葉: 用于噎嗝,瘰疬,乳房結塊,乳腺炎。根: 用于胃脘脹痛,疝氣,產(chǎn)后腹痛,子宮下垂,瘰疬初起。果實(shí): 內服: 煎湯,3-9克,鮮品15-30克;或搗汁飲;或泡茶;或嚼服。液汁: 內服: 燉溫,20-60毫升。種子: 內服: 煎湯,6-9克。葉: 內服: 煎湯,3-9克。根: 內服: 煎湯,3-9克,鮮品15-30克。
果實(shí):
1. 胸脘痞悶,甚或作痛: 鮮金橘每次15-30克(干者9-12克)。煎湯服。(泉州本草)
2. 吞酸或食欲不佳: 金橘,蜜漬。每于飯后食數個(gè)。(泉州本草)
種子:
睪丸垂大: 金橘子6克,碧樸草9克。燉白酒,日2次。(閩東本草)
根:
胃痛: 金橘根18克,豬肚一個(gè)。以湯、紅酒各半噸服(小兒減半)。忌韭菜。(閩東本草)
藥用分析
金桔果實(shí)含豐富的維生素A,可預防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。也可預防文明病,如血管病變及癌癥,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P,是維護血管健康的重要營(yíng)養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存于果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。
1、將金桔依次用清水洗凈;
2、接著(zhù)用水果刀在金桔頂端劃上兩刀;
3、在鍋中倒入適量的清水,加入冰糖;
4、開(kāi)中火,煮至冰糖完全溶化;
5、加入全部洗凈劃好的金桔,煮至水開(kāi);
6、轉小火,期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋,使其入味更均勻;
7、煮至大約30-40分鐘,至金桔皮變透明;
8、此時(shí)加入少許食鹽,輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火;
9、倒入碗中,封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液;
10、攤開(kāi)放在大碗中,放入微波爐中低火微波至有韌性即可
中醫觀(guān)點(diǎn)
金桔的特點(diǎn)是果皮和果肉一起食用,咀嚼后,頓覺(jué)喉間津潤、滿(mǎn)口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上,每百克高達200毫克。金桔除鮮食外,也可泡茶飲用。一個(gè)較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價(jià)值。 《本草綱目》說(shuō)金桔皮“同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降?!爸嗅t認為,金桔生食有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用,可用于治療胸悶郁結、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等癥。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者,常食金桔或金桔餅,有輔助治療的作用。日本的醫學(xué)雜志介紹,金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂,對防治老年性疾病有益。金桔核,可治眼疾、淋巴結核、咽喉炎等。金桔根,有行氣散結的功效,可治胃痛、嘔吐、疝氣、淋巴結核等。
金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等,營(yíng)養價(jià)值在柑桔果類(lèi)中名列前茅,是人們喜愛(ài)吃的果品。金桔,它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效,對支氣管炎有較顯著(zhù)的療效作用。
植物功效
功效
據浙江黃巖柑橘研究所1986年檢測,金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美,此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無(wú)機鹽、鋅和鐵等微量元素,營(yíng)養價(jià)值較高?!侗静菥V目》稱(chēng)金桔“酸、溫、甘、無(wú)毒”;“主治下氣快膈,止渴解醒,解臭,皮尤佳”;“療嘔噦反胃嘈雜、時(shí)吐清水,痰痞,痰瘧,大腸閉塞,婦人乳癰”?!吨袊幬镏参飯D鑒》稱(chēng)金桔能治“胸脘痞悶作痛”?,F代藥理分析認為,金桔皮含有揮發(fā)性芳香油,其成分為檸檬萜,橙皮甙,脂肪酸,對消化有緩和的刺激作用,有助于消化。金桔的食療對婦女的經(jīng)前乳房脹痛,早期急性乳腺炎的療效極為顯著(zhù)。
理氣,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結,不思飲食,或傷食飽滿(mǎn),醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎,肝炎,膽囊炎,高血壓,直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齒齦腫痛者忌食。
金桔的作用
藥 材 名:金桔、金棗、牛奶桔
中文種名:金橘
拉丁種名:Fortunella Margarita Lour. Sw.
藥用部位:果
形態(tài)特征:常綠灌木或小喬木,高3米,通常無(wú)刺,分枝多。葉片披針形至矩圓形,長(cháng)5–9厘米,寬2–3厘米,全緣或具不明顯的細鋸齒,表面深綠色,光亮,背面青綠色,有散生腺點(diǎn);葉柄有狹翅,與葉片連接處有關(guān)節。單花或2–3花集生于葉腋,具短柄;花兩性,整齊,白色,芳香;萼片5;花瓣5,長(cháng)約7毫米;雄蕊20–25,長(cháng)短不一,不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盤(pán)上。果矩圓形或卵形,長(cháng)2.5–3.5厘米,金黃色,果皮肉質(zhì)而厚,平滑,有許多腺點(diǎn),有香味,肉瓤4–5;種子卵狀球形。
繁殖方式:種子
功能主治:消積、和胃
金桔治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。金桔治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。
1、金桔治口臭伴胸悶食滯很有效,可取新鮮金橘5~6枚,洗凈嚼服。
2、金桔治胸中郁悶、心情不爽,白糖金桔餅,隨意食之,細細嚼下后,咽下可解渴。
3、金桔治咳嗽、哮喘,金桔5個(gè),切開(kāi)去核,白糖適量,加水溫火煮熟,食桔飲湯。
4、金桔治胃腹脹痛、消化不良,鹽漬金桔,每日服2個(gè),可消脹。
食療價(jià)值
食用禁忌
脾弱氣虛者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食金桔;吃金桔前後一小時(shí)不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到金桔中之果酸會(huì )凝固,不易消化吸收,會(huì )腹脹難過(guò);飯前或空腹時(shí)亦不宜多吃金桔,因所含有機酸會(huì )刺激胃壁黏膜,胃部會(huì )有不適感;喉痛發(fā)癢、咳嗽時(shí),喝金桔茶時(shí)不宜加糖,糖放多了反易生痰。
簡(jiǎn)單常見(jiàn)偏方:
1、胸中郁悶、心情不爽,白糖金桔餅,隨意食之,細細嚼下后,咽下可解。
2、胃腹脹痛、消化不良,鹽漬金桔,每服2個(gè),可消脹。
3、咳嗽、哮喘,金桔5個(gè),切開(kāi)去核,白糖適量,加水文火煮熟,食桔飲湯。
4、口臭伴胸悶食滯很有效,可取新鮮金橘5~6枚,洗凈嚼服。
營(yíng)養價(jià)值
心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品,金桔蜜餞可以開(kāi)胃,飲金桔汁能生津止渴,加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫,能理氣解郁,化痰。其藥用方法有:治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁,加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎,可治療受寒惡心,用金桔與黨參煎湯代茶飲,則能安胎。
適宜人群
一般人群均可食用
1、胸悶郁結、不思飲食者或傷食飽滿(mǎn)、醉酒口渴者,急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用;
2、脾弱氣虛者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
食療偏方
金橘餅
原料:鮮金橘2500克,白糖2000克,食鹽106克,明礬50克。
制法:金橘洗凈后,用小刀逐個(gè)劃破幾道口,浸于用食鹽、明礬配制的水溶液中過(guò)夜,次日撈出瀝干,用水浸泡片刻,擠出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小時(shí),使鹽辣味盡去;選一合適容器,放一層金橘撇一層白糖,用糖量約500克;放置5日后倒入鍋中,再加白糖500克,熬煮沸后改用小火,待金橘吸足糖汁便成,裝入瓷罐備用。
功效:理氣寬中,消食祛腐。適用于胸中郁悶、消化不良及口臭等病癥,每次取5~6個(gè)嚼服之有良效。對大便下血也有輔助治療作用。
蜂蜜金桔茶的做法
材料:金橘,水,冰糖,蜂蜜
做法:金橘對半切開(kāi),挖去籽,切薄片,鍋中加和金橘片平齊的水開(kāi)后加冰糖,轉小火熬煮,煮到金橘變軟粘稠后關(guān)火,降溫后加入蜂蜜,攪拌均勻密閉罐中存放3--7天后就可以飲用了。
冰桔茶的做法:
海南青金橘三四顆、檸檬一個(gè)、綠茶茶包一小包、百香汁適量、冰塊若干。首先把水燒開(kāi),把綠茶茶包用熱水沖泡好,泡3分鐘左右取出茶包,把茶湯放涼后放入冰箱冷藏降溫備用。接著(zhù)把青金橘和檸檬分別用刀切成片狀,把汁擠出來(lái)備用,然后拿出調酒杯把冰塊、綠茶湯、青金橘汁、檸檬汁、百香汁一起倒入調酒杯中,然后就像調制雞尾酒一樣大搖特搖,大約10秒鐘后倒入杯中,把青金橘片也放入杯中即可。制作的時(shí)候如果有比調酒杯那種密封性能比較好的盒子也可代替。
熱金桔茶的做法
金橘三四顆、綠茶茶包一包、濃縮橘汁或者百香果汁1小勺。首先把水燒開(kāi),把綠茶茶包用熱水沖泡好,泡3分鐘左右取出茶包,把金橘切一半或者成片狀,放入茶水,然后倒入橘汁,略燜片刻即可。
話(huà)梅金桔茶的做法
材料:蜜漬金桔10顆,話(huà)梅5-6顆,水約500克
做法:話(huà)梅最好選廣式話(huà)梅,味道夠濃厚,把話(huà)梅肉切下切碎,核也可以留著(zhù)一起煮。把水,金桔,話(huà)梅一起放鍋中煮開(kāi)后,小火煮5分鐘,讓話(huà)梅和金桔的味道充分融入水中即可。
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