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      慈姑Sagittaria sagittifolia L.

      茨菰是多年生草本植物,生在水田里,葉子像箭頭,開(kāi)白花。地下有球莖,黃白色或青白色,可以吃。 指這種植物的地下莖。 澤瀉科(Alismataceae)慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物,無(wú)胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。 以球莖作蔬菜食用。

      慈姑的介紹

      茨菰是多年生草本植物,生在水田里,葉子像箭頭,開(kāi)白花。地下有球莖,黃白色或青白色,可以吃。
      指這種植物的地下莖。
      澤瀉科(Alismataceae)慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物,無(wú)胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。
      以球莖作蔬菜食用。

      慈姑的形態(tài)特征

      記載
      據《本草綱目》載:“慈姑,一根歲生十二子,如慈姑之乳諸子,故以名之?!痹a(chǎn)中國。植株高約1米。葉戟形,長(cháng)25~40厘米,寬10~20厘米,為根出葉,具長(cháng)柄。短縮莖,秋季從各葉腋間向地下四面斜下方抽生匍匐莖,長(cháng)40~60厘米,粗1厘米,每株10多枝。
      頂端著(zhù)生膨大的球莖,高3~5厘米,橫徑3~4厘米,呈球形或卵形,具2~3環(huán)節。頂芽尖嘴狀。成長(cháng)植株從葉腋抽生花梗1~2枝??偁罨ㄐ?,雌雄異花?;ㄝ?、花瓣各3枚,雄蕊多數,雌花心皮多數,集成球形。瘦果。染色體數2n=22。

      根莖
      植株直立,高50-100cm。須根系,肉質(zhì),具細小分枝,無(wú)根毛,須根長(cháng)30-40cm。莖分為短縮莖、匍匐莖和球莖3種。短縮莖腋芽萌動(dòng)生長(cháng),穿過(guò)葉柄基部,向土中伸長(cháng),為匍匐莖,長(cháng)40-60cm,每株有10余條匍匐莖。匍匐莖入土約25cm,入土深淺,受氣候影響。氣溫較高,匍匐莖頂端竄出泥面,發(fā)葉生根成為分株;氣溫下降,匍匐莖向深處生長(cháng),末端積累養分形成球莖。一般球莖高3-5cm,橫節面直徑3-4cm,由2-3節組成,卵形或近球形,肉白色或淡藍色,頂端具有頂芽。


      葉箭形,長(cháng)25-40cm,寬10-20cm,葉柄長(cháng),組織疏松,著(zhù)生在短縮莖上。短縮莖每長(cháng)一節,抽生一葉,開(kāi)花植株從葉腋間抽出花梗1-2枝。


      總狀花序,雌雄異花?;ò咨?,花萼,花瓣各3枚。雄花雄蕊多數;雌花心皮多數,集成球形。結實(shí)后形成多數密集瘦果,扁平,斜倒卵形,有翼。種子位于中部,具繁殖力,用種子繁殖當年只結細小球莖,生產(chǎn)上都用球莖行無(wú)性繁殖。

      慈姑的生態(tài)習性

      慈姑有很強的適應性,在陸地上各種水面的淺水區均能生長(cháng),但要求光照充足,氣候溫和、較背風(fēng)的環(huán)境下生長(cháng),要求土壤肥沃,但土層不太深的粘土上生長(cháng)。風(fēng)、雨易造成葉莖析斷,球莖生長(cháng)受阻。

      慈姑的栽培技術(shù)

      生長(cháng)發(fā)育和球莖形成
      慈姑的生育期一般分為發(fā)芽期、植株生長(cháng)期及球莖形成期。

      發(fā)芽期
      萌芽始溫14℃,球莖頂芽鱗片張開(kāi),抽生1-2片葉,此期利用球莖貯存養分維持生長(cháng),需保持3cm左右的淺水層,以提高土溫,促使植株生葉、發(fā)根。

      植株生長(cháng)期
      植株抽生正常的箭 形葉至球莖開(kāi)始膨大,初時(shí)每隔7-10天抽生一片新葉,平均氣溫25-28℃時(shí),5天左右長(cháng)出一片新葉。植株具7片大葉時(shí),地下短縮莖發(fā)生匍匐莖。每長(cháng)一片葉,發(fā)生一條匍匐莖。此期內植株生長(cháng)迅速,要示肥水供應充足,宜適當加深水層(10-15cm),避免植株生長(cháng)過(guò)旺,延遲球莖形成。

      球莖形成期
      球莖開(kāi)始膨大至采收,約需30天。此期氣溫下降,光合產(chǎn)物向匍匐莖末端轉運、積累,形成球莖。此期內氣候冷涼,日照較短,陽(yáng)光充足,水層較淺,葉片不早衰,可促球莖形成。

      栽培方法
      選具有本品種特征、匍匐莖短而密集、單株球莖數10-14個(gè)的優(yōu)良植株為種株。育苗移栽,須選用肥大端正、頂芽粗短而稍彎曲的球莖作“種”。用整個(gè)球莖或取其頂芽播種。1月至3月,在15℃以上和適宜的濕度中進(jìn)行催芽,出芽后栽植或插芽育苗。平均氣溫在15℃以上時(shí)可直播。
      栽種慈姑宜選低洼地或肥沃稻田,要示平坦和充分耙耘,施足有機肥作基肥。立秋后,球莖開(kāi)始形成,可追施磷、鉀肥。栽植規格,應考慮品種熟性和定植期。一般以每畝栽4000多株為宜。慈姑幼苗需除去老根老葉,留幾條新根和3-4片嫩葉,定植后易發(fā)根成活。慈姑對水分要求較高,各生長(cháng)期水層深淺的調節:一般在定植后淺水(3cm),旺盛生長(cháng)期水層8-10cm,球莖形成期水層3cm。慈姑葉面積系數以1.5為宜。發(fā)生匍匐莖和球莖形成期間,對葉片生長(cháng)要促、控結合,除去老葉、黃葉,保留5-8片綠葉,注意通風(fēng)透光,提高光合作用效能,減少植株養分消耗及病蟲(chóng)害發(fā)生。
      老匍匐莖形成的球莖小,大小不均,需摘除,以促進(jìn)新匍匐莖的發(fā)生和形成球莖。中國廣州菜農常在霜降至立冬期間離植株6-9cm處用刀插入土中10-15cm轉割一周,把老根和匍匐莖割斷,俗稱(chēng)“圈根”;臺灣多用手摘除部分匍匐莖,并排干田水,控制植株緩慢生長(cháng),促使養分轉向匍匐莖供球莖形成。
      霜降后采收,分2-3次收完。貯藏方法有田間貯藏、露天貯藏和水控貯藏等,以田間貯藏最簡(jiǎn)便,效果好。當球莖成熟后,排干田水,每隔5行開(kāi)溝,降低水位,以后經(jīng)常注意排除積水,讓球莖貯藏于田間。

      慈姑的病害防治

      慈姑主要病害有葉黑粉?。―oassansia horiana),為真菌病。發(fā)生在高溫多濕季節,葉片出現黃色突起皰斑,內有黑點(diǎn)。及時(shí)清除病葉、老葉,用代森鋅液噴霧。

      慈姑的品種分類(lèi)

      栽培品種
      栽培的慈姑有中國慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美國慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3個(gè)變種。性喜溫暖,用頂芽繁殖。氣溫15℃時(shí)萌芽生根;栽插期和莖葉生長(cháng)期適溫為白天25℃,夜間15℃;球莖形成期適溫為10~20℃。晝夜溫差大,日照良好,有利球莖發(fā)育。球莖自膨大至成熟約需25~40天。栽培時(shí)切取球莖成熟、肥壯的頂芽,進(jìn)行扦插育苗。苗3~4片葉時(shí)定植大田。株行距40×40厘米,畝栽約4000株。生育期葉面積系數控制在1~1.5之間。新葉、匍匐莖抽生時(shí)追施氮肥;球莖膨大前增施磷、鉀肥。摘除老黃葉和維持相應水層有利養分積累。主要害蟲(chóng)有蚜蟲(chóng)、稻飛虱等,病害有黑粉病、葉斑病等。慈姑球莖富含碳水化合物(約25.7%)和蛋白質(zhì)(5.6%),可煮食或加工制片、制粉等。

      主要品種
      ①侉老烏:球莖圓形,皮色青帶紫,品質(zhì)粗,成熟較早;
      ②沙姑:球莖卵圓,皮色黃白,品質(zhì)優(yōu),早熟。
      ③白慈姑:球莖扁圓,皮白色,品質(zhì)優(yōu),抗逆性強,中晚熟;
      ④沈蕩慈姑:球莖扁圓,皮色淡黃,品質(zhì)一般,中晚熟;
      ⑤蘇州黃:球莖卵圓,皮黃色,品質(zhì)優(yōu),晚熟。

      慈姑的分布區域

      慈姑原產(chǎn)中國。
      慈姑在亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。歐洲多用于觀(guān)賞。中國、日本、印度和朝鮮用于蔬菜。
      慈姑在中國分布于長(cháng)江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲為主產(chǎn)區,北方有少量栽培。約20種。

      慈姑的食療或藥用價(jià)值

      護花網(wǎng)的醫學(xué)信息及健康食療信息僅供參考,不能作為診斷、醫療的依據。任何健康問(wèn)題應咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫護人員,任何疾病的治療請遵醫囑。
      終極護花任務(wù):愛(ài)自己,就從實(shí)際出發(fā),謹遵醫囑。對于疾病,不粗心大意、不推延、不放棄希望,勇敢面對,用愛(ài)來(lái)溫暖寂靜的世界,用心來(lái)呵護內心的花田。
      藥用價(jià)值
      慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結、強心潤肺之功效??芍委熌[塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且,慈姑含維生素B1,維生素B2較多,能維持身體的正常功能,增強腸胃的蠕動(dòng),增進(jìn)食欲,保持良好的消化,對于預防和治療便秘最佳。
      慈姑富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進(jìn)作用。更主要的是,慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫認為慈姑性味甘平,生津潤肺,補中益氣,所以慈姑不但營(yíng)養價(jià)值豐富,還能夠敗火消炎,輔助治療癆傷咳喘。
      忌食:雖然營(yíng)養豐富,但不宜多食,多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏,崩中帶下,使人干嘔,損牙齒,失顏色,皮肉干燥等;尤其對孕婦來(lái)說(shuō)更要謹慎食用。
      慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略帶苦味。

      慈姑的物種區別

      本變種與原變種不同在于:植株高大,粗壯;葉片寬大,肥厚,頂裂片先端鈍圓,卵形至寬卵形;匍匐莖末端膨大呈球莖,球莖卵圓形或球形,可達5-8×4-6厘米;圓錐花序高大,長(cháng)20-60厘米,有時(shí)可達80厘米以上,分枝 (1-) 2 (-3),著(zhù)生于下部,具1-2輪雌花,主軸雌花3-4輪,位于側枝之上;雄花多輪,生于上部,組成大型圓錐花序,果期常斜臥水中;果期花托扁球形,直徑4-5毫米,高約3毫米。種子褐色,具小凸起。
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