菠蘿蜜Artocarpus heterophyllus Lam.
菠蘿蜜為?？疲∕oraceae）波羅蜜屬常綠喬木。又名木波羅、樹(shù)波羅。熱帶果樹(shù)。原產(chǎn)印度至馬來(lái)西亞一帶，現熱帶地區都有種植，引入中國已有900多年歷史，分布于臺灣、廣東、廣西和云南等地。 在廣州、香港、澳門(mén)及其他粵語(yǔ)地區，波羅蜜一般被稱(chēng)為大樹(shù)菠蘿，在廣西等地稱(chēng)為木波羅，是?？撇_蜜屬常綠喬木。原產(chǎn)于印度、東南亞，隋唐時(shí)傳入中國，《隋書(shū)·真臘傳》稱(chēng)為“頻那挲”（梵文 Panasa 對音），宋代改稱(chēng)...
菠蘿蜜的介紹
- 菠蘿蜜為?？疲∕oraceae）波羅蜜屬常綠喬木。又名木波羅、樹(shù)波羅。熱帶果樹(shù)。原產(chǎn)印度至馬來(lái)西亞一帶，現熱帶地區都有種植，引入中國已有900多年歷史，分布于臺灣、廣東、廣西和云南等地。
在廣州、香港、澳門(mén)及其他粵語(yǔ)地區，波羅蜜一般被稱(chēng)為大樹(shù)菠蘿，在廣西等地稱(chēng)為木波羅，是?？撇_蜜屬常綠喬木。原產(chǎn)于印度、東南亞，隋唐時(shí)傳入中國，《隋書(shū)·真臘傳》稱(chēng)為“頻那挲”（梵文 Panasa 對音），宋代改稱(chēng)波羅蜜，沿用至今?，F在波羅蜜盛產(chǎn)于中國嶺南、福建、云南和印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。
明代鄭和下西洋，隨鄭同行的馬歡所著(zhù)的《瀛涯勝覽》《占城》篇提及此物：“其波羅蜜如冬瓜之様，外皮似川荔枝，皮內有雞子大塊黃肉，味如蜜甜。中有子如腰子樣，炒吃味如栗子?！毙迈r波羅蜜果肉是水果，氣味香甜，常用作烹調材料，或制成波羅蜜果脯和波羅蜜罐頭；種子也可食用，炒食或煮食均可口，但生食或許會(huì )引起中毒。波羅蜜木材常用來(lái)制造南洋各地的樂(lè )器。
菠蘿蜜是世界著(zhù)名的熱帶水果，屬常綠喬木。樹(shù)高五六丈，形狀像冬青，顏色更加黑潤。葉極光滑，冬夏不凋枯。樹(shù)身長(cháng)至很大時(shí)才結果實(shí)，不需要開(kāi)花，果實(shí)生長(cháng)在枝間。喜熱帶氣候。適生于無(wú)霜凍、年雨量充沛的地區。喜光，生長(cháng)迅速，幼時(shí)稍耐蔭，喜深厚肥沃土壤，忌積水。木波羅樹(shù)形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優(yōu)美的庭蔭樹(shù)和行道樹(shù)。果實(shí)香甜可食。
菠蘿蜜的形態(tài)特征
- 常綠喬木，高10-20米，胸徑達31-50厘米；老樹(shù)常有板狀根；樹(shù)皮厚，黑褐色； 小枝粗2-6毫米，具縱皺紋至平滑，無(wú)毛；托葉抱莖環(huán)狀，遺痕明顯。葉革質(zhì)，螺旋狀排列，橢圓形或倒卵形，長(cháng)7-15厘米或更長(cháng)，寬3-7厘米，先端鈍或漸尖，基部楔形，成熟之葉全緣，或在幼樹(shù)和萌發(fā)枝上的葉常分裂，表面墨綠色，干后淺綠或淡褐色，無(wú)毛，有光澤，背面淺綠色，略粗糙，葉肉細胞具長(cháng)臂，組織中有球形或橢圓形樹(shù)脂細胞，側脈羽狀，每邊6-8條，中脈在背面顯著(zhù)凸起；葉柄長(cháng)1-3厘米；托葉抱莖，卵形，長(cháng)1.5-8厘米，外面被貼伏柔毛或無(wú)毛，脫落。
花雌雄同株；花序生老莖或短枝上，雄花序有時(shí)著(zhù)生于枝端葉腋或短枝葉腋，圓柱形或棒狀橢圓形，長(cháng)2-7厘米，花多數，其中有些花不發(fā)育，總花梗長(cháng)10-50毫米；雄花花被管狀，長(cháng)1-1.5毫米，上部2裂，被微柔毛，雄蕊1枚，花絲在蕾中直立，花藥橢圓形，無(wú)退化雌蕊；雌花花被管狀，頂部齒裂，基部陷于肉質(zhì)球形花序軸內，子房1室。聚花果橢圓形至球形，或不規則形狀，長(cháng)30-100厘米，直徑25-50厘米，幼時(shí)淺黃色，成熟時(shí)黃褐色，表面有堅硬六角形瘤狀凸體和粗毛；核果長(cháng)橢圓形，長(cháng)約3厘米，直徑1.5-3厘米?；ㄆ?-3月。
波羅蜜樹(shù)高8～15米，葉革質(zhì)而厚?；▎涡?，雌雄同株，花小而多，雄花序生在枝上，雌花序著(zhù)生主干或大枝上。聚花果長(cháng)30～50厘米，重可達20千克，呈橢圓形或圓柱形，外皮黃褐色，有六角形瘤狀突起，直接著(zhù)生在主干或多年生大枝上。果肉層疊，淡黃色，蜜味有異香，每果內含種子100～500粒。種子橢圓形，縱徑約3厘米。多用種子繁殖。但用片芽嫁接可保持優(yōu)良種性和提早結果。園地要求肥沃濕潤。株行距以5～6米為適。幼苗宜遮蔭防曬、防寒。結果期注意追肥。剪頂可抑制生長(cháng)，促進(jìn)多開(kāi)花結果。天牛為害常使果枝折斷，應注意防治。栽種后4～5年結果。盛產(chǎn)期一株可產(chǎn)果150～250千克以至500千克以上。果實(shí)采收后經(jīng)日曬1～2天催熟后始可食用。果味甜，除鮮食外，可制罐頭和果脯。種子煮熟后味如芋、栗。木材黃色，紋理細致，輕而堅韌，是制高級家具和樂(lè )器用材。
種子
波羅蜜的種子狀似鵝卵石，光潔而有石頭樣花紋，質(zhì)硬如木，但尚可嚼動(dòng)。生食或有微毒，可引起些許頭痛、惡心和嘔吐等癥狀。不推薦生食。熟食味如花生或板栗。
菠蘿蜜的生態(tài)習性
- 喜熱帶氣候，適生于無(wú)霜煉、年雨量充沛的地區。喜光，生長(cháng)迅速，幼時(shí)稍耐蔭，喜深厚肥沃土壤，忌積水。
菠蘿蜜春季開(kāi)花，果實(shí)成熟于夏秋季節，成熟時(shí)香味四溢，分外誘人；果實(shí)大若冬瓜、形如牛肚、皮似鋸齒，肚里黃燦燦的果肉濃香味美！菠蘿蜜的濃香可謂一絕，吃完后不僅口齒留芳，手上香味更是洗之不盡，余香久久不退。連嘴饞的小孩子都知道，偷吃了菠蘿蜜，是瞞不過(guò)大人的。為此，菠蘿蜜又有一個(gè)好聽(tīng)的名字——“齒留香”。另外，菠蘿蜜的樹(shù)一般比較高大，老樹(shù)的根莖甚至是橫跨馬路的，長(cháng)達十幾米也是正常的，并且常有突出到地面，簡(jiǎn)直可以當長(cháng)凳坐。
菠蘿蜜的栽培技術(shù)
- 嫁接技術(shù)
【嫁接時(shí)間】：嫁接時(shí)間在每年4－10月都可以進(jìn)行。
【選擇接穗】：我們選擇種植在向陽(yáng)處的馬來(lái)西亞1號樹(shù)種。要求母樹(shù)為3－5齡的結果樹(shù)，并且長(cháng)勢旺盛，枝梢茁壯，芽眼飽滿(mǎn)，沒(méi)有病蟲(chóng)害。我們用修枝剪采集接穗，每個(gè)接穗以3－4個(gè)芽眼為標準。
【接穗的修剪】：接穗要從嫩枝處剪斷，接穗在約在15－20厘米之間。一般每個(gè)接穗留有2－4個(gè)芽眼都可以。修剪完之后，立即用濕布將修好的接穗包好，達到在嫁接之前保濕的目的。
芽片嫁接法
嫁接前要準備好嫁接刀、剪刀、濕布、厚度為0.04毫米，寬度為2厘米，長(cháng)度為20－25厘米的薄膜帶。這些工具都必須保證干凈而不帶油污。一般的嫁接技術(shù)嫁接時(shí)要先剪斷砧木苗，而腹片芽接法不需要剪斷砧木苗。而是將接穗芽片嫁接在砧木苗莖上。那么，讓我們詳細地看一看究竟要怎么接呢？
【開(kāi)芽接法】：操作人員雙手要干凈，不能帶油。操作時(shí)，先將砧木苗離地面15厘米以下的葉片去掉。在砧木苗莖離地面10－15厘米之間的光滑處，用刀尖自下而上，劃開(kāi)兩條長(cháng)度為5－6厘米的平行切面，切面的寬度大約占砧木圍莖的三分之一，切割面的深度到達苗莖木質(zhì)部分。切面上部交叉成舌形，從尖端將皮層輕輕挑起，從上到下將皮層削開(kāi)，并切去三分之二，留下三分之一長(cháng)的小段皮層，以備夾放芽片。
【削芽片】：我們選用飽滿(mǎn)的葉芽，用刀斜切下芽片，長(cháng)度也是5－6厘米。斜切的深度要達到木質(zhì)部分，接著(zhù)將木片剝掉，留下皮層和芽眼，必須要保持芽眼的完好。然后短截去芽片的兩端，截成4厘米長(cháng)的芽片。芽眼要在中間位置，兩端各為2厘米。這樣的芽片略小于砧木莖上的切面。
【安放芽片】：要保證接片處的干凈，無(wú)雨水，無(wú)泥土，也不能有其他污染物。有樹(shù)液流出要擦干凈。以避免嫁接面被污染，影響成活。將芽片的芽眼順向朝上，安放在砧木的切面上，芽片下端安插在砧木留下的一小段皮層里，起到固定的作用。芽片的兩邊稍微留有一絲空隙，方便嫁接面生長(cháng)愈合。
【綁扎】：接下來(lái)，我們用白色透明薄膜帶，自下而上地綁扎，薄膜帶綁扎的上一圈和下一圈的之間的重疊面，要保持在三分之一左右，薄膜帶綁扎的松緊適宜，不要讓雨水進(jìn)入，以免影響芽片愈合，提高成活率。
育成的砧木苗
4個(gè)月育成的砧木苗高度在80厘米以上。長(cháng)勢健壯。苗莖離地面10厘米高處的直徑粗度為0.8－1厘米，砧木苗的葉片寬大，濃綠。無(wú)病蟲(chóng)害。符合這種規格的砧木苗就可以放心地嫁接了。
嫁接前準備工作
在嫁接前10天左右要施一次重肥，我們在每畝苗地施用10千克的復合肥。
在嫁接的前5天，苗圃地灌溉一次，灌水直到苗圃地面濕透的程度為好。做好了這些準備工作，就可以嫁接了。
栽植方法
菠蘿蜜不拘土質(zhì)，但以表土深厚的砂質(zhì)土壤最佳。土質(zhì)肥沃，則生長(cháng)極迅速。排水需良好，日照宜充足。大樹(shù)須根少，不耐移植，若需移植應先作斷根處理，修剪枝葉后再移植，尤其秋冬季應避免移植。春夏季為生長(cháng)盛期，每1～2個(gè)月追肥1次，并充分補給水份，大樹(shù)甚為粗放。性喜高溫高濕，生長(cháng)適溫22～23℃。
菠蘿蜜在中國廣東茂名、湛江、廣西北海、海南、云南等地產(chǎn)量較多。樹(shù)齡約300年的菠蘿蜜樹(shù)，木材堅硬，可制家具，也可作黃色染料；樹(shù)液和葉藥用，消腫解毒。一般4年至5年開(kāi)始結果。
砧木苗的培育
菠蘿蜜的栽培關(guān)鍵在于育苗。育苗也分為砧木苗的培育，和嫁接苗的培育兩個(gè)不同的階段。培育菠蘿蜜的砧木苗，必須先選種，在沙床上播種催芽。每年的6-10月都可以催芽。大規模種植可以選在9-10月份進(jìn)行。
菠蘿蜜的養殖方法
- 在10-11月份，準備苗袋，苗圃地，基肥等，準備移栽，進(jìn)入苗圃地的培育時(shí)期。
【翻土整地做苗行】：苗圃地應選擇土層深厚肥沃的沙壤田地。要求交通便利、日照充足、水源排灌方便。選擇好苗圃地之后，先翻土整地。苗行上要深翻，深度為20厘米，苗行的寬度為30厘米。苗行之間寬度為60厘米。
【配營(yíng)養土】：營(yíng)養土的配置選用原土壤就可以了。將苗圃地的黃壤土整細打碎。準備好牛糞、雞糞或者豬糞一類(lèi)的有機肥。每畝苗圃地的用肥量為2千克。將肥料和土壤均勻地混合在一起，準備裝袋。
【裝袋】：我們將配好的營(yíng)養土裝入袋中，裝土時(shí)要搖實(shí)壓緊為好。裝好營(yíng)養土，將營(yíng)養袋整齊地排放在苗行內，一排放二個(gè)營(yíng)養袋。
【出芽】：出芽用小撬刀。用小撬刀慢慢地將出芽的種子撬起，起出芽床。帶種子一起取出。
【定植】：定植時(shí)用小撬刀開(kāi)定植穴。深度大約為5厘米。一手開(kāi)穴，一手連種子帶芽一起插入營(yíng)養袋中，再雙手壓緊營(yíng)養土。然后一定要細致地噴淋一遍定根水。以利于成活。
【定植后管理】：如果是晴天，每天都要淋一遍水，苗杯里不能出現干土。
12月——次年1月的管理一個(gè)月后，幼苗已經(jīng)生長(cháng)到30厘米左右那么高了。
【除草除側芽】：這些側枝和側芽在除草的同時(shí)，要將它們一起抹除掉。
【施肥】：經(jīng)過(guò)一個(gè)月的消耗，營(yíng)養袋里的肥料都損耗完了。應該要施一次肥了。我們選用復合肥氯化鉀。肥料要施在苗袋里。操作時(shí)用小木棍在每一個(gè)苗袋里插出一個(gè)2－3厘米的小洞作為施肥穴。再將肥料投放入施肥穴洞中。每一個(gè)苗株施肥量為3克。
【噴灌】：施肥之后，進(jìn)行一次全園灌溉。只要打開(kāi)噴水開(kāi)關(guān)就可以了。一般噴灌30分鐘就可以淋透了。幼苗期要經(jīng)常灌水，使苗袋里的土壤濕度保持在25%就可以了。
菠蘿蜜的繁殖方式
- 可用播種或根莖扦插法，種子采自成熟新鮮的果實(shí)，取出種子立即播種，約經(jīng)2～3周即能發(fā)芽。
另春季可掘取根莖扦插或長(cháng)出的幼苗栽植。用實(shí)生苗栽培，菠蘿蜜約3～5年能結果。
菠蘿蜜的病害防治
- 炭疽病
可交替噴施1%波爾多液和25%百菌清500-8 00倍液加以防治。
果腐病
感病初期產(chǎn)生茶褐色病斑，擴大后組織變 軟，病斑中部漸變成深褐色或黑色。在果皮多角形瘤狀 突起的表面上產(chǎn)生許多黑色小點(diǎn)，嚴重時(shí)連成一片，遇潮濕即散出大量白色至黑色條狀物?？蓢?%的波爾多液 或50%多菌靈500倍液，每7～10天噴1次。
軟腐病
這是菠蘿蜜一種普遍而嚴重的病害，主要 危害花及果實(shí)。初期出現水清狀褐或黃褐色小塊、上生 少量白至灰黑色絲狀物?？捎?5%退菌特500倍液或50% 氯硝胺500倍液防治最佳。
埃及吹棉蚧
該蟲(chóng)往往群居葉部為害。其蟲(chóng)體被許 多白色分泌物覆蓋、蟲(chóng)體四周也有許多纖維狀分泌物， 極易被發(fā)現?？捎?0%的氧化樂(lè )果800～1000倍及松脂8 ～15倍液等農藥噴霧，用3%呋喃丹埋于根部防治。
刺蛾和金龜子
刺蛾和金龜子普遍發(fā)生的兩種蟲(chóng)害，主要危害葉片。成蟲(chóng)吸食葉片，造成葉片殘缺不全。我們選用90%的敵百蟲(chóng)1000倍液噴灑葉片，每隔10-15天噴灑一次，就可以達到很好的效果。噴藥時(shí)間要選擇在下午4點(diǎn)以后最好。
炭疽病的危害和防治方法：炭疽病危害果實(shí)?；疾〉墓ど嫌泻谏唿c(diǎn)。嚴重時(shí)果面上出現一個(gè)一個(gè)褐色的孔洞?？梢杂枚嗑`700倍液噴灑果面。菠蘿蜜的果期為4個(gè)月。從幼果到果實(shí)成熟也需要4個(gè)月的生長(cháng)時(shí)間。因此，上一年秋天開(kāi)花的菠蘿蜜，到了第二年的4.5月份，可以迎來(lái)第一批果實(shí)的成熟采收的季節。
菠蘿蜜的分布區域
- 可能原產(chǎn)印度西高止山。
中國廣東、海南、廣西、云南（南部）常有栽培。尼泊爾、錫金、不丹、馬來(lái)西亞也有栽培。
菠蘿蜜的品種分類(lèi)
- 菠蘿蜜共有30多個(gè)品種。水菠蘿品種主要以“包”（膨大的花被筒）的性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，可分為干包和濕包兩大類(lèi)。干包樹(shù)干挺直，樹(shù)冠較小而整齊，樹(shù)皮較光滑，葉片較小，多呈卵形，基部略楔形，葉面較粗糙，“包”肉較為硬實(shí)，爽甜可口。濕包樹(shù)形較開(kāi)展，分枝較低，樹(shù)皮較粗糙，葉色濃綠有光澤，多為橢圓形，基部常為圈形，“包”肉水分較多，濃甜而不爽。
菠蘿蜜的食療或藥用價(jià)值
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現代醫學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6.維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質(zhì)1.2%～1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纖維1.0%～1.5%。[3]
切木菠蘿之前，先在手指和菜刀上抹一點(diǎn)油，防止果實(shí)里面的黏性汁液流出來(lái)將手指和菜刀粘住，切開(kāi)木菠蘿將里面的子取出扔掉。
木菠蘿在未成熟時(shí)只能作為一種蔬菜烹飪，成熟以后才可以當成水果食用；菠蘿蜜炒豬肚味道香醇，有助于人們的身體健康。[4]
藥用價(jià)值
化學(xué)成分
果實(shí)含乙酸橙黃胡椒酸胺脂（aurantiamideacetate）[1]，環(huán)木菠蘿烯酮（cycloartenone）[2]，多糖[3]，有機酸和鉀（K），鈉（Na），鈣（Ca），鎂（Mg），鐵（Fe），鋅（Zn）等金屬元素，還含有糖類(lèi)15．38%～26．30%，維生素（vitmin）C，胡蘿卜素等。
中藥功效
【性味】甘；微酸；性平
【功效】生津除煩；解酒醒脾
【功效分類(lèi)】生津藥；健脾藥
【用法用量】?jì)确憾嘤悯r品生食，50-100g。
【各家論述】
1.《本草綱目》：止渴解煩，醒酒，益氣。
2.《廣西藥植名錄》：生津，止渴，助消化。
藥理作用
菠蘿蜜又有止渴、通乳、補中益氣功效。對改善局部血液、體液循環(huán)支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節炎、關(guān)節周?chē)?、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。研究發(fā)現菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現代藥用功效。
用于胃陰不足，口中干渴。
綠色未成熟的果實(shí)可作蔬菜食用。有止渴、通乳、補中益氣功效。
菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用：
1、菠蘿蜜能清理腸胃；
2、菠蘿蜜能美容；
3、菠蘿蜜能保??；
4、菠蘿蜜能消除感冒緩解嗓子疼痛；
其富含的菠蘿蜜蛋白能使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
綠色未成熟的果實(shí)可作蔬菜食用。成熟時(shí)的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，鈣25毫克、磷5毫克、鐵7毫克等。將其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補中益氣功效。
湛江地區，茂名地區菠蘿蜜果樹(shù)十分多。除了樹(shù)木本身作為觀(guān)賞和遮蔭的好工具，其樹(shù)葉也是包制兩地農家糍的好材料，可以令農家糍的味道更清香，增強口感。也給農家糍提供更充足的營(yíng)養。
使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用，能促進(jìn)藥物對病變組織的滲透和擴散，適用于治療各種原因引起的炎癥、水腫等癥，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節炎、關(guān)節周?chē)?、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用菠蘿蜜樹(shù)汁直接外涂局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。
菠蘿蜜的園林用途
- 木波羅樹(shù)形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優(yōu)美的庭蔭樹(shù)和行道樹(shù)。
菠蘿蜜的文化背景
- 關(guān)于菠蘿蜜在中國的栽培歷史，明代詩(shī)人王佐曾在他的《菠蘿蜜》一詩(shī)中提及菠蘿蜜樹(shù)源自海外。清代廣東學(xué)者屈大均考證認為，菠蘿蜜于一千多年前來(lái)自印度。
唐朝段成式《酉陽(yáng)雜俎》（9世紀）載“阿薩”；南宋范成大《桂海虞衡志》（12世紀）有“菠蘿蜜大如冬瓜，削其皮食之，味極甘”。
隋唐時(shí)從印度傳入中國，稱(chēng)為“頻那挲”（梵文Panasa 對音），宋代改稱(chēng)菠蘿蜜，沿用至今。是世界著(zhù)名的熱帶水果，屬?？乒鹉緦俪＞G喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區廣泛栽培?，F在盛產(chǎn)于中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。屬于熱帶水果。由于菠蘿蜜是世界上最重、最大的水果，一般重達5～20kg，最重超過(guò)50kg，加之果實(shí)肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，有種泡泡糖的獨特味道，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。
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